摘要：在中職學校酒店管理專業設置茶藝課程，不僅迎合了酒店行業發展趨勢及市場需求，同時也是中職學校不斷創新豐富酒店管理專業教學內容的結果。但目前中職學校茶藝課程的實踐教學仍面臨著基礎薄弱、實訓落后等問題，筆者通過多年的教學實踐經驗，不斷摸索在酒店管理專業設置茶藝課程的教學模式，以問題為導向，致力于對茶藝課程的教學內容、方式和手段進行完善，以更好提高學生能力與酒店行業、市場需求的契合度，并對該課程往后的教改方向及措施提出了自己的思考。

關鍵詞：茶藝；建設；教學

茶為國飲，歷史文化博大精深、源遠流長。隨著華人的播遷和文化傳播，茶文化已經傳布世界。近年來，各地茶文化在“臺灣茶現象”的激蕩下，茶葉店、以喝茶為主的茶藝館、酒店內設茶事服務高密度興起，帶動了茶文化的復興。為培養符合市場需要的人才，許多中職學校在酒店專業下設置了茶藝課程。

1酒店管理專業增設茶藝課程的發展趨勢

隨著我國科技的進步、產業結構的調整以及市場經濟的不斷發展，各行業的相互包容性越來越強。在生活水平不斷提升的背景下，對酒店行業的要求也不斷提高。茶被認為是中國的國飲，蘊含了深厚的傳統文化底蘊，在人類歷史長河中，茶已經成為人們日常生活中必不可少的飲品。而今，飲茶已成為一種文化藝術，隨著社會的發展、人們生活品味的提升，茶藝這一傳統文化將人們帶入大雅之堂，在酒店中開設茶館、茶藝室等場所成為酒店行業發展的大勢所趨。中職學校人才的培養目標要求確保日常的教學培養模式能與社會需求之間無縫銜接[1]。實際上，在酒店管理專業中開設茶藝課程可以說是必然。從市場需求和用人單位出發，為了豐富酒店人才的技能和專業性，提高行業服務質量。中職學校通過有針對性地培養符合酒店行業需要的茶藝師，不斷豐富自身教學經驗與市場和企業之間形成相輔相成的關系。

2中職學校酒店管理專業茶藝課程現狀

2.1茶藝課程教學基礎薄弱

一、高職院校中華茶藝技能大賽的作用

1.茶藝技能大賽能夠提升大學生的審美品位。

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，包含著美學觀點和人的精神寄托。中華茶藝競賽分指定茶藝競技、創新茶藝競技、品飲茶藝競技三個環節。比賽中各具神態的茶具造型之美；茶席設計的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實的茶文化之美，它的美能啟發大學生對美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時，體會那“懸壺高沖，春風拂面，烏龍入宮，細聞幽香”等意境之美。茶文化內涵豐富，通過茶藝比賽可提高大學生對美的鑒賞、感悟及創造，提升大學生的審美品味。

2.茶藝技能大賽有助于提高大學生的創新能力。

茶藝技能大賽中競賽項有3個環節，其中一個環節為“團體創新茶藝競技”，要求參賽選手自選茶藝，有關參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說、表演、泡茶、創作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項環節要求學生一定要有團隊合作精神，極大地考驗了學生的綜合素質和創新能力。我們在訓練中要求每個學生都開動腦筋、集思廣益，結合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，學生們的創新能力得到了提高。

3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學內容的選擇。

高職院校的教學內容以“必需、夠用和實用”為基本要求，但在具體的教學實踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項目的競賽細則中，對試題范圍、類型及比重都作了詳細說明。例如，比賽知識點包括茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識等；比賽技能點包括茶藝準備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風味茶飲和少數民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內涵，能夠配制調飲茶（3種以上）等。這些都對改進教學工作具有借鑒作用。

摘要：本文根據信息化教學能力比賽的需求，以專業人才培養和職業崗位需求為導向，立足于廣西高職院校，從信息化時代傳統茶藝課課堂教學存在的問題出發，分析高職院校茶藝課教學的現狀，通過推進信息技術與教育教學深度融合，探索茶藝課智慧課堂教學創新改革新模式，達到課堂教學從“單聲道”向互動式“雙聲道”轉變的目的，確保課堂教學落到實處，助推“三課堂”協同育人實效。

關鍵詞：信息化教學；茶藝課；教學創新

茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。總書記曾殷殷叮囑，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。2020年5月21日，總書記在第一個“國際茶日”上提到“共品茶香茶韻，共享美好生活”，作為茶葉生產和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產業持續健康發展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶。從“一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓”的經典論述，到“萬里茶道”“茶酒論”“茶之友誼”“茶之道”“茶之緣”等“茶敘外交”，均體現著總書記對“中國茶”茶產業發展和茶文化交流的重視。茶產業的發展是對“綠水青山就是金山銀山”這一理念的絕佳闡釋。

1高職院校開設茶藝課的必要性

中國是茶的故鄉，茶文化的發源地。茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區達60多個，飲茶人口超過20億。隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，現代服務業中消費型的“休閑旅游”和“健康產業”已高速發展。茶飲行業成為改良人際關系、提升交際氛圍的一種現代消費服務業，不僅能滿足現代消費的需求，符合當代社會文化理念，更能適應現代人的生活品質，因此，茶行業作為一個高附加值的服務業，具有很大的發展空間。隨著經濟的發展，人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”的應時發展，使其成為一種時尚，更是作為一種職業技能受到社會越來越多的關注。除茶館外，各種商務交際場所也對茶藝技能有很大的需求，茶藝技能人才市場需求高，就業前景廣闊。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業分類大典》1800種職業之一，2002年11月8日《茶藝師國家職業標準》正式頒布。茶藝師是一個文明、高雅的職業，是國家職業技能工種之一，是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專業技術人員，列入國家商務部職業教育培訓課程之一。學習茶藝，有益于人修養的提升；掌握茶藝，對于職業院校旅游大類專業學生，從就業、擇業，以及職業生涯的發展，有一定的現實意義。因此，在高職院校旅游管理、酒店服務、文化藝術和學前教育等相關專業的學生中開設茶藝技能課，有助于培養學生“一專多能”的職業技能。總書記指出：“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復興。”廣西壯族自治區人民政府辦公廳關于促進廣西茶產業高質量發展的若干意見（桂政辦發〔2019〕117號）指出：挖掘、整理廣西茶文化，講好廣西茶故事，打造廣西茶元素文化標志，培育茶文化精品，創作廣西茶歷史文化歌曲、電視劇、短視頻等，發展茶文化經濟是增強民族文化自信的體現。民族文化自信來源于本土傳統文化資源，而茶文化是最具本土特色的傳統文化資源，高校責無旁貸地應該成為民族文化傳承和創新的重要陣地。如何在中華傳統茶文化教育資源方面實現共建共享、協同發展，助推“文化自信”國家戰略，是高職院校需要深入探討的方向。

2信息化教學是職業院校教學改革的必然趨勢

總書記2021年4月19日在考察清華大學時強調，教師要成為大先生，做學生為學、為事、為人的示范，促進學生成長為全面發展的人。要研究真問題，著眼世界學術前沿和國家重大需求，致力于解決實際問題，善于學習新知識、新技術、新理論。要堅定信念，始終同黨和人民站在一起，自覺做中國特色社會主義的堅定信仰者和忠實實踐者。信息化教學，研究主體對象是教學，中心詞是教學，信息化是定語，指利用信息技術手段完成更好的教學。為貫徹落實《教育規劃綱要》《教育信息化十年發展規劃（2011-2020年）》和《教育部關于加快推進職業教育信息化發展的意見》，以信息技術推動職業教育教學改革創新，促進教學方式和學習方式的變革，促進信息技術與課程教學的深度融合，提高教師教育技術應用能力和信息化教學水平，2012年第一屆全國職業院校信息化教學大賽在南京舉辦，此后，各地更加重視信息技術在職業教育中的應用，各職業院校對大賽的準備更加充分，參賽教師的信息技術應用水平有了更大提升，參賽作品的內容更加豐富、形式更加活潑、藝術性和新穎性更加突出，展現了職業院校教師的嫻熟技能、良好風貌和綜合素質。近年來，中國茶文化的傳承與發展一直深受社會各界的關注，特別是將茶藝課程納入高校專業教學以來，專家學者圍繞茶藝課的教學方法、教學效果、教學評價等開展了一系列研究，尤其是針對茶文化傳承與發展的研究逐年增加。高職院校積極打造以“茶文化”為核心的特色校園文化品牌，以“茶葉+”思維積極推進相關專業改革，打造對接茶產業鏈的專業鏈，開展“全民飲茶，茶香進校園”，“千人茶話會”等活動，這些實踐研究有聲有色，令人耳目一新，也富有成效。這些教學實踐的成果為高職院校開設茶藝課奠定了一定基礎，有利于高職學生德智體美勞綜合素質的進一步提升。

高職茶藝課程教學篇1

【摘要】隨著社會經濟的不斷發展，對旅游管理專業人才的需求量也逐漸升高。提升旅游管理專業學生的綜合素養，為社會輸出更多優秀人才是高職院校的一項重要任務。讓旅游管理專業的學生學習茶藝的知識，不僅能讓我國的傳統茶藝文化得到傳承，同時也能讓學生在茶藝的學習中提升自己的修養。本文主要對高職旅游管理專業的茶藝課程設計思路以及教學方式進行分析。

【關鍵詞】旅游管理；茶藝；課程思路；教學

高職中的茶藝課程主要是向學生介紹茶藝相關的基礎知識，茶葉、茶具等的學問，對茶藝的鑒賞、品茶的學問、不同地區茶文化的差異等等。在茶藝教學中，提升學生的茶葉養生常識以及對茶藝的審美能力，從而使旅游管理專業的學生能夠掌握茶藝相關的基本技能。

1.高職茶藝課程的設計思路

為了能讓旅游管理專業的學生更全面的了解我國的茶文化，并在日后的工作中能夠掌握基本的茶藝知識，教師要采用科學合理的教學方式，從而幫助學生更好的理解所學知識[1]。首先，利用審美教育向學生滲透茶藝中包含的美學知識、我國不同地區生產的茶葉以及產量、茶葉的加工流程。同時，在這個過程中，也要讓學生熟悉飲茶的茶具和掌握泡茶的技藝。其次，在整個茶藝體系中，包含著非常復雜的茶葉內容，因此，為了提升茶藝課程的教學效果，應該運用情景教學模式，讓學生產生學習興趣。最后，要進行茶藝的實踐教學。不管是理念的滲入，還是教學活動的開展，都需要符合高職旅游管理專業的應用要求。茶藝教學活動的開展，有效的促進了茶藝文化的傳承和運用，在教學過程中所教授的茶藝內容，是對茶藝文化的具體體現和詮釋。

2.高職茶藝課程的主要教學方式

摘要：現階段，大學生就業壓力增大，帶動了創業熱潮，而我國有著深厚的茶文化底蘊和悠久歷史，為大學生進行茶文化創業項目提供了參考方向。茶藝作為大學通識課程，應結合創新創業要求，積極進行教學改革和實踐探索，與企業建立深入合作關系，開發具有創新創業元素的教學內容和實訓項目，助力大學生創新創業意識的培養和能力的提升。本文以武漢職業技術學院旅管專業茶藝課程為例，探討茶藝課程教學改革的路徑及成效。

關鍵詞：創新創業；高職旅游管理專業；茶藝教學改革

在“大眾創業、萬眾創新”的新形勢下，很多高校為大學生提供免費的創業場所和孵化基地，并給予技術和資金方面的支持，培養大學生創新創業意識，助力創業項目開展和實施。我國茶文化博大精深，又是產茶和飲茶大國，茶文化不應成為大學生們的文化膜拜，而應該讓年輕一代真正了解茶文化，并通過創新創業的平臺讓璀璨的茶文化開出更艷麗的花朵。由此，高職茶藝課程擔負著任重而道遠的責任和使命，茶藝課程的教學改革也勢在必行。

1創新創業背景下茶藝課教學中存在的問題

1.1大學生對茶文化的理解不夠全面客觀

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。茶既是以茶為媒介的生活禮儀，又是修身養性之方式。古語云“茶味人生”，茶入口時苦澀而后甘甜，亦與人生有著異曲同工之處。茶文化禮儀中，又包含了儒家思想“溫、良、恭、儉、讓、孝、悌”，其蘊含的傳統道德標準和修身養性的價值觀對大學生素質養成有重要作用。茶有諸多優勢，但是經調查研究表明，85%以上的大學生認同茶有諸多功效，但是很多人卻認為喝茶是慢生活，應該屬于中老年群體，茶又是苦澀的，沒有一杯奶茶一杯咖啡來得暢快便捷。因此，大學生對茶文化的理解還不夠全面客觀，意識的轉變也是教學改革中的一個重點和難點。

1.2茶藝課程教學內容缺乏創新創業元素

眾所周知，唐宋的中華茶文化發展進入高峰時期，而這時的三峽，更是一個引人注目的茶業發展及其茶事十分活躍的地帶。主要表現在：（1）生產上屬于全國重要的產茶地區，生活上的茶已成“比屋之飲”；（2）茶葉制作工藝基本完善，地方特色比較鮮明，如“葉老者，餅成以米膏出之”、“穿，峽中以一百二十斤為上穿”；（3）名茶大量涌現，歷史記述頗多，如“山南，以峽州上”，“風俗貴茶，茶之名品亦眾，峽州有碧澗明月、芳蕊、茱萸?，夔州有香山”等；（4）茶文化表現形式多樣，內容積淀豐富。宋代大文豪歐陽修稱：“春秋楚國西偏境，陸羽茶經第一州”。明清時期，三峽茶文化仍呈現發展勢頭，特別是隨著具有地方風味和特色的黃茶、紅茶的出現，形成了以遠安鹿苑茶為代表的黃茶文化、以宜紅工夫為代表的紅茶文化，并在境內外產生了較大的影響。如遠安鹿苑茶，在清乾隆年間被選為“貢茶”，乾隆皇帝品飲后封為“好淫茶”；清光緒年間，高僧金田來鹿苑巡寺講法，品茶題詩，稱頌鹿苑茶為“絕品茶”。還有這一時期創制的宜紅工夫茶，曾遠銷西歐、東歐等國，人們稱之為“高品”。

一、三峽茶文化的發展特點

三峽茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，在發展中不僅形成了始源性特點，還形成了區域性、多樣性以及經典性等特點。

1．始源性

自神農發現茶，在以后近4000年的歷史里，三峽茶文化充分展示了中華茶文化系列演進的軌跡，不僅沒有發生過斷裂，而且出現了許多中華茶文化的“最早現象”。如對“茶”字的研究、茶的植物學研究、最先成熟的茶制作技術、沿襲最早至今盛行民間的煎茶風習，以及中國最早的涉茶歌謠、竹枝詞、以名茶為題的名人名詩等，出現了早期的茶及茶文化繁榮景象。

2．區域性

三峽地區大多地勢險要、崇山峻嶺，典型的垂直氣候分布，長江三峽更是如此。由于特殊的地理、氣候，不僅形成了豐富的茶種、茶類以及工藝技術資源，也形成了特殊的茶文化表現形式。如發達的長江三峽碼頭文化與“吊腳樓”里的“歇腳茶”；山民們勞動中特別給力的“苞米飯、懶豆腐、油茶湯”；峽江人樸實、大方的待客之道，“砣砣肉、毛把煙、‘膏子茶’”；高荒地區人們離不開的“火垅屋”與“罐罐茶”，還有與茶密切相關的山水文化、名人文化等，極具地域特色。

一、以八大系列活動為抓手打響“茶文化”活動品牌

一是舉辦茶文化主題筆會。茶文化節期間，組織書法名家在茶市廣場舉辦茶文化主題筆會和展覽，邀請縣內外書畫名家，圍繞唐朝詩人寫茶詩，創作一批精品。

二是舉辦歷代精品茶具展。在農特產品博覽中心舉辦歷代精品茶具展覽，挖掘茶文化歷史內涵。

三是推出茶文化組合系列產品。開發推出茶與絲綢，茶與宗教，茶與小吃，茶與書畫，茶與奇石等組合產品，提升大佛龍井附加值，加大特色產品開發力度。

四是組建特色的高檔次茶藝表演隊,組織開展茶道之源文藝表演。建成一支風格迥異，極富特色的高檔次茶藝表演隊，在茶文化節期間亮相，打出茶文化影響力。

五是開展茶文化與地方曲藝表演，把農特產品博覽中心辦成全縣茶文化示范點。

六是舉辦“大佛龍井”品牌產品系列推介活動。組織龍頭企業在蕭山機場、大型茶館開設“大佛龍井”品牌產品專柜，到同香茶樓舉辦“大佛龍井”品牌產品系列推介活動，打出“大佛龍井”品牌影響。

第一篇:高校音樂教育課程融入民族歌曲的意義

摘要：民族歌曲是我國音樂發展進程中的一塊璀璨瑰寶，在高校音樂教育中融入民族歌曲教育既是我國文化發展和高校人才培養的需要，也是振興我國民族音樂文化的基本要求。本文將介紹在高校音樂教育課程中融入民族歌曲的重要意義，并提出民族歌曲在高校音樂教育課程中的發展途徑，以期為教育同仁提供一定的經驗和借鑒。

關鍵詞：音樂教育;民族歌曲;教育意義

“高校作為培育人才的搖籃，把民族音樂文化滲透到音樂課堂之中，不僅有利于發揚、傳承傳統的民族音樂文化，也有利于使民族音樂文化在傳承的過程中不斷地創新與發展。”[1]在我國高校音樂教育體系中，民族音樂文化是需要重點開展的教育內容，推進民族音樂文化傳播能夠實現教育和文化傳承之間的良好結合。在教育的過程中高校不僅要擔當起教給學生音樂知識的重任，也應當肩負起傳承民族音樂文化的重要責任。

一、高校音樂教育中民族音樂的開展現狀

在4000多年前就有歷史證明少數民族和中原地區有著音樂交流，然而發展至今，我國對于民族歌曲和音樂的保護卻仍然不夠成熟。西方音樂體系中非常重視對自身民族性的保護，我國則是在近現代時期才開始形成中國自己的民族音樂教育理論體系，當下從事專門民族歌曲研究的人才較少，高校音樂專業教育也并沒有對民族歌曲采取應有的重視，西方的音樂教學方法仍然是國內很多高校的主流。盡管很多高校的音樂教育課程中都設有和民族音樂相關的內容，但是大部分都僅限于音樂鑒賞，缺少對民族音樂的深入理論研究，也沒有形成規范化的教學體系，在碎片化和被邊緣化的過程中，民族歌曲甚至開始在一些高校音樂教育體系中消失，民族文化的傳承更無從談起。針對這樣的現狀，中國高校音樂教育工作者們應當提高思想認識，重新樹立民族歌曲在音樂教育中的重要性，讓反映民族傳統文化和民族風貌的藝術在教育領域繼續傳承下去。

二、民族音樂在高校音樂教育課程中的重要意義