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【內容摘要】高職院校是培養現代社會技能型人才的主要基地，而《酒店服務禮儀》課程對于學生的實踐操作能力有較高的要求，在開展教學的過程中需要應用科學的教學方法，來對學生知識掌握和實踐應用能力進行有效的強化。尤其近些年我國一直在對教育教學進行改革創新，找茬式教學方法具備趣味性和靈活性，對于《酒店服務禮儀》教學效果有顯著的促進作用。基于此，本文對高職院校《酒店服務禮儀》教學的現狀、找茬式教學方法特征以及應用策略展開了論述。

【關鍵詞】高職院校;《酒店服務禮儀》;找茬式教學;教學方式

目前在高職院校《酒店服務禮儀》教學中，如何對教學方法進行創新優化，來解決傳統教學模式中存在的問題成為教師關心的重點問題。以往傳統教學方法在教學當中的應用，無法有效激發學生興趣，學生對酒店服務禮儀的實踐應用操作能力比較弱，導致整體教學質量和效率都無法達到理想的狀態。找茬式教學方法是從找茬游戲演變而來的，在《酒店服務禮儀》教學當中應用，能夠豐富教學形式，促進學生學習、實踐訓練的積極性提升，因而對找茬式教學方法應用進行研究具有必要性。

一、高職院校《酒店服務禮儀》教學的基本現狀

(一)傳統教學方法的應用

傳統教學方法的應用，主要就是將教師作為課堂教學的主體結構，對教學活動和內容進行主導，學生在課堂當中的主動性非常小，學生在學習的過程中只負責傾聽教師的講解，學生在課堂當中自主發揮的空間比較少。經常會發現學生在課堂當中學習的積極性比較缺乏，學生對于知識的接受形式比較固化，對于知識的實踐應用能力比較弱，整體的教學質量和效果有待進一步提升。尤其現代教育創新改革的力度比較大，傳統教學方法已經呈現出明顯的不適應狀態，學生學習的狀態和效果成績都不理想。

(二)頭腦風暴教學方法的應用

這種教學方法是由教師根據教學內容先設定一個具有開放性的問題，然后讓學生針對問題進行思考與分析，自由發表自身的見解，學生的開放性思維能夠得到鍛煉，在學生發表意見之后教師會對學生的見解進行總結和點評，并和學生一起針對某一見解進行討論分析。在實踐教學中，根據以往經驗發現積極參與討論交流的學生數量有限，有很大一部分學生處于積極性缺乏的狀態，教師在教學中也無法很好地調動學生積極性，導致頭腦風暴教學方法的應用實際效果有待提升，這種方法的應用對于學生參與積極性有一定的要求。

(三)案例分析教學方法的應用

《酒店服務禮儀》課程當中，實踐技能型的教學內容比較多，案例分析法能夠為學生提供一個酒店某一具體崗位的具體案例內容和問題，也就相當于為學生創設了一個酒店案例情景，讓學生能夠依據具體的內容來對教學內容和知識進行掌握和實踐分析，通過對案例的分析讓學生掌握對應的知識和解決問題的方法。學生在案例分析的過程中，會對案例當中酒店禮儀的問題進行分析發覺，并找尋問題的原因和解決問題的方法，通過這一過程學生解決問題和分析的能力能夠得到提高。但是案例基本是以文字形式呈現，比較枯燥，學生的專注力無法長時間集中，對教學效果有一定的不良影響。

(四)角色扮演教學方法的應用

角色扮演教學方法是讓學生根據教師設定的酒店崗位，來扮演崗位工作人員開展酒店服務禮儀活動。這種方法對于有表演欲望的學生比較適用，需要學生能夠對角色特征進行準確的把握。并不是所有的學生都能夠做到，導致學生會出現敷衍、躲避和抗拒等情況，教學實際效果水平也未能達到非常良好的狀態。

二、找茬式教學方式的主要特征

相比其他的教學方式來說，找茬式教學方法在《酒店服務禮儀》課程當中更具適用性，能夠滿足現代教學的需求，有效改善學生的課堂學習狀態。找茬式教學是從找茬游戲演變而來，現在流行的游戲當中有很多類似“大家來找茬”的游戲，就是將兩張圖片進行對比，大面積看兩張圖片幾乎一樣，但存在很多細節性的不同，讓人們尋找兩張圖片當中的不同之處，并要在規定的時間內將所有不同找到。找茬游戲通過觀察圖片來找到不同之處，能夠對人的觀察力、辨別能力進行鍛煉提升。找茬式教學方式在《酒店服務禮儀》教學當中的應用，是以圖片和時間較短的視頻形式進行呈現的。這種方式能夠讓學生對酒店各項社交活動、禮儀服務動作進行更加直觀的觀察。通過這些形式，能夠給予學生更加多彩的視覺刺激，激發學生課堂參與的積極性，讓學生的專注力能夠長時間的集中，并在觀察圖片或視頻的過程中，認真對內容進行觀察，從而更好地掌握教學內容，提升課程教學質量和效率。

三、《酒店服務禮儀》教學中找茬式教學方式的應用

(一)圖片找茬教學方式的應用

圖片找茬教學方式是將酒店服務禮儀課程內容對應場景以圖片形式呈現。教師可以從網絡中搜尋與課程對應的酒店服務禮儀動作圖片，或者也可以到酒店進行實地拍攝，將酒店服務工作崗位當中存在問題的動作以圖片的形式呈現出來。也可以直接在校園里抓拍一些不恰當的行為動作，作為課堂教學素材。還可以將圖片素材的收集任務交給學生來完成，設置課后任務讓學生到酒店、商場等區域尋找服務禮儀不規范、不恰當的行為，拍下來。將所收集尋找到的酒店服務禮儀教學圖片素材整理好，打印出來或者以PPT動畫播放的形式在教學當中應用。舉例來說，可以將所有照片素材整理制作成PPT動畫，帶領學生玩“找茬”游戲，規定觀察時間，讓學生對照片進行仔細觀察，找到圖片中存在的服務禮儀不當之處。在課件制作期間教師可以將錯誤點設置動畫標記，當學生找到時點擊該位置顯示尋找正確或錯誤，也可以對應設置音頻功能，當學生找對時播放“good”等類似的表揚語，尋找失敗播放“再接再厲”等激勵語，這樣趣味性十足，學生的興趣能夠被有效地激發。類似這種形式，可以組織學生進行接力游戲或者競賽游戲，讓學生分成若干小組，每個人觀察一張圖片，比賽哪一組正確率高、觀察的圖片數量多。這樣能夠讓所有的學生都參與到教學活動當中去，活躍課堂氣氛，讓所有的學生都能夠得到訓練，從而促進學生學習主動性和積極性的提升，為教學質量和效率的提高奠定基礎。

(二)短視頻找茬教學方式的應用

短視頻的找茬教學素材可以通過網絡途徑獲得或教師、學生自制，還可以在電視節目、抖音視頻等平臺進行尋找搜集，整理成短視頻素材。短視頻的教學素材需要對視頻的時間進行控制，最長的短視頻時間不能超過180秒，要將素材內容進行濃縮呈現。課堂教學的時間是有限的，短視頻播放的時間不能占用過多的時間，否則影響教學進度，而且觀看的時間過長節奏比較拖沓，學生的專注力有可能被轉移。因而短視頻內容的選擇與摘取需要進行合理的規劃設計，短視頻的內容主題要鮮明。結合短視頻找茬素材，讓學生觀察視頻中酒店服務禮儀動作的錯誤點，同時可以組織學生進行搶答競賽，搶到的同學若是回答錯誤將進行下一次的搶答，搶答并且回答正確的學生可以積分，設定好搶答分數標準，最終根據學生獲得的分數來分出勝負。另外，當下很多高職學院都設有全真環境下的實訓場地，開展酒店服務禮儀教學時，可以在場地進行真實模擬，為學生設置酒店崗位或服務情景，帶領學生進行角色扮演來拍攝短視頻素材。這一活動教學可以分組進行，由小組同學合作完成短視頻的拍攝，在課堂中進行展示，除了拍攝小組以外其他小組觀察拍攝的短視頻進行互相找茬，以此實現相互促進，在過程中自然而然地讓學生掌握正確的酒店服務禮儀相關知識。

(三)找茬式教學方式應用的實踐效果。

1．豐富教學內容。調動學生學習積極性。《酒店服務禮儀》課程主要是對學生自身的形象、儀態美觀性和內在素養水平進行強化，在課堂教學過程中教學方法的應用對教學實際效果有直接的影響，在以往教學經驗當中學生興趣不高，學習的積極性不足，學習態度不認真的情況經常發生，除了學生自身的問題之外，也與教學方法無法激發學生的興趣有關。找茬式教學方式極具創新性，能夠豐富教學內容，吸引學生，調動學生學習的積極性。學生在課堂當中能夠保持積極主動的狀態，那么教學的效果就會事半功倍，讓學生在歡樂的教學氛圍當中吸取掌握知識。

2．增加教學形式的趣味性。鍛煉學生實踐應用能力。酒店服務禮儀課程內容比較多樣化，包含的禮儀種類非常多，而且對于學生實踐應用能力有較高的要求，學生在學習知識的同時，需要將知識轉換成實踐應用能力。找茬式教學方法的應用，能夠切實讓學生“動起來”，讓學生在找茬的過程中，將不規范的酒店服務禮儀找到，這種以游戲的形式進行知識的學習，直接將知識轉換成了更具生動、直觀的模式，教學形式的趣味性十足。同時學生在尋找素材、拍攝素材的過程中也能夠鍛煉實踐應用能力，從而促進學生知識掌握與實踐應用能力的有效提升。

3．濃厚教學氛圍。為學生創設良好的學習環境。課堂教學環境對學生學習狀態有直接的影響。在教學中為學生創設優良的遵從禮儀的環境能夠對學生綜合素養進行熏陶強化，在找茬教學方法的應用中給予學生鼓勵，通過競賽的形式激發學生競爭意識，分組合作加強學生互動交流，對學生專業知識、實踐能力以及合作社交能力的提高都有助益，以此構建更加優良的課堂教學氛圍，讓學生在良好的學習環境當中積極參與學習活動，促進學生課程內容掌握水平的提升。

四、結語

高職學院的學生本身在學習能力和意識方面就比較欠缺，酒店服務禮儀課程的教學目標就是讓學生掌握服務禮儀專業知識和實踐應用能力，通過找茬式教學方法的科學應用，能夠豐富課堂教學內容和形式，提高學生在課堂學習期間的積極性和主動性，鍛煉學生動手和實操能力，從而促進整體教學質量的優化提升。

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作者:李英