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名家論壇、基礎研究、營養與功能、加工技術、食品貯藏與保鮮、分析與檢測、綜述、其它、國外資訊

傳統黃酒發酵氨基甲酸乙酯產生的代謝規律及機制初探方若思;董亞晨;焦志華;徐騰洋;陳啟和;何國慶

青稞蛋白的超聲波輔助提取工藝及其功能特性研究楊希娟;黨斌;吳昆侖;遲德釗;劉新紅

金雀異黃素對PCOS高雄血癥大鼠子宮和卵巢形態學的影響遲曉星;陳容;張濤;錢麗麗;張玉梅

西蘭花多酚純化、不同極性組分分離及其抗氧化活性研究楊龍;刁文超;王成榮

手性食品香料3-羥基-5-甲基-2-己酮及3-羥基-2-戊酮的制備劉永國;孫寶國;田紅玉

利用低場核磁共振研究擂潰過程對鮮豬肉糜持水性的影響寧年英;林向陽;林婉瑜;吳佳;葉南慧;Roger Ruan

響應面法優化超臨界CO_2萃取無花果種籽油工藝研究王磊;張子德;趙叢枝;唐霞;馬俊蓮

甲殼素堿煮廢水耐堿納濾膜納濾傳質機理研究李娟;趙黎明;王彥超;范駿;李傲然

南瓜多糖的分離、純化及抗氧化活性研究刁文超;吳昊;楊紹蘭;張宏斌;王成榮

蛋清、重組溶菌酶酶學性質及其對小鼠腸道菌群和血清生化指標的影響田洪源;劉明啟;戴賢君

超微粉碎對大豆分離蛋白功能性質的影響喬一騰;司玉慧;蓋國勝;趙夫濤;李法德;喬旭光

不同添加劑對雞肉鹽溶蛋白質熱誘導凝膠性質的影響吳振;楊傳玉;孫京新;徐幸蓮;喬昌明

??魚肝抗氧化肽的酶法制備及對羥自由基的清除作用林慧敏;李仁偉;張賓;鄧尚貴;唐艷;陳丹潔

植物乳桿菌C88對小鼠急性毒性和細菌易位實驗研究黃麗;李盛鈺;趙玉娟;張雪;曾先鵬;楊貞耐

高靜水壓協同下脂肪酶自組裝納米膜制備與表征張中義;吳新俠;楊曉娟;孟令艷;史嘉良

乳清蛋白的體外模擬消化過程及熱處理的影響何光華;黃俊;尤玉如;肖功年;劉士旺;儲小軍;魏培蓮;王仁風

河蜆糖蛋白體外免疫功能研究杜華英;徐明生;曾婷婷;尹忠平

覆盆子醇提物及其不同極性部位抗氧化活性研究吳峰華;劉相真;楊虎清;毛曉慧

柚苷酶產生菌Penicillium sp.1523分批發酵動力學研究黎繼烈;崔培梧;李忠海

食物中多糖組分的結構表征與活性功能研究進展聶少平;黃丹菲;殷軍藝;謝明勇

全麥粉及其制品中活性物質的提取工藝及抗氧化作用研究劉金福;王步江

黃綠蜜環菌生物合成的天麻素抗炎及免疫調節活性評價馮宇;章海鋒;傅明亮;劉曉杰;董亞晨;陳啟和

苦蕎麩乙醇粗提物各極性成分的抗氧化活性研究國旭丹;陜方;高錦明;石新衛;王敏

茶渣資源的開發與利用——茶葉蛋白肽的功能性研究靳偉剛;張洋;羅?琳;陳萍;林同寶;饒平凡;葉秀云

轉谷氨酰胺酶交聯酶晶體的制備及其結構表征韓春然;張娜;王強;張毅方;劉穎;馬永強

神經網絡優化紫蘇葉黃酮微波提取及抗氧化活性比較研究應艷杰;洪臺;何佳杰;邵平

沙棗多酚超聲波輔助提取工藝優化及抗氧化性研究王雅;樊明濤;趙萍;任海偉;董曉琳;蘇阿龍

酶法制備紫紅薯膳食纖維的工藝研究吳少福;侯英梅;上官新晨;蔣艷;沈勇根

白樺脂醇生產白樺脂酸菌株的低能離子注入選育研究劉婧;傅明亮;董亞晨;馮宇;劉曉杰;陳啟和

富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究岳晶念;戚向陽;謝筆鈞;孫智達

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