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前沿觀點、基礎研究、安全與檢測、機械與控制、包裝與設計、貯運與保鮮、提取與活性、信息窗、開發應用、研究進展、信息窗_食品包裝設計優秀作品選登

頂空固相微萃取氣-質聯用研究貴州常用鹵味料揮發性成分陳旭;王勝威;母應春;蘇偉

加酶擠壓法對玉米淀粉基脂肪替代物全質構的影響李桂杰;郭艷莉;肖志剛;王鵬;楊慶余;宋友

北方23個梨品種鮮榨梨汁的理化特性分析和感官評價李麗梅;李雪梅;關軍鋒;何近剛

活性炭-超聲波聯合處理對蜜柚果汁脫苦效果的研究顧苗青;馮賽男;余小林;李嬌嬌

水分含量對南酸棗糕質構和色澤的影響帥希祥;梁瑞紅;張紅衛;劉繼延;劉成梅;劉偉;陳軍;吳雙雙

陽江豆豉Aspergillus oryzae分離鑒定及其中性蛋白酶分析曲直;蔣愛民;吳蘭芳;孫韻;栗俊廣

熱處理與胡柚汁中檸檬苦素變化的相關性分析馮桂仁;姚曉玲;袁奇;黃琴

活性炭對紫貽貝蛋白酶解液脫色效果的影響呂振磊;王雨生;修方瓏;陳海華

洪澤湖野生紅蓮子、芡實、菱角中淀粉的理化性質研究陳曉明;朱鼎程

一株西藏靈菇嗜熱鏈球菌產胞外多糖的流變學特性毛志勇;姜淑娟;錢方;牟光慶

非水相介質雜醇油酶法轉化天然酯類香料的研究王成濤;丁曉英;張佳嬋;趙磊;孫寶國

醬醪中產HDMF酵母的分離、篩選及鑒定李蕊;王然;郭艷瓊;宋煥祿

變性淀粉對面團流變學特性和面包品質的影響王坤;呂振磊;王雨生;陳海華

產紫紅色素菌株的篩選及誘變胡博涵;劉素純;何理;李海飛

體重和性別對Ⅱ型糖尿病大鼠造模的影響章瑜;劉成梅;劉偉;萬婕;李?

超微粉碎對獼猴桃渣膳食纖維功能性質的影響楊遠通;鐘海雁;潘曼;章元日;李忠海;李加興

殼聚糖-甘油-絲素共混膜的制備及性能研究屠潔;劉冠卉;李前龍;馮凱

微波催化玉米淀粉基高吸水樹脂制備工藝的研究陸愛霞;羅揚;嚴勇

廣式臘腸中高產脂肪酶葡萄球菌的選育符小燕;郭善廣;蔣愛民;張舒思;何瑞琪;何文新

超臨界CO_2萃取砂糖桔葉揮發油及其GC-MS分析梁健欽;楊煥琪;熊萬娜;李耀華;甄漢深

三華李果渣食用色素提取及其穩定性研究肖仔君;鐘瑞敏;許曉春;曹繁質;劉詩圓

浸泡溫度及米水比例對小米淀粉糊化特性的影響石磊;王世清;陳海華;張巖

大豆分離蛋白熱變性程度對肌纖維蛋白凝膠性質的影響簡華君;熊幼翎;唐學燕;陳潔;黃小林

工業生產中耐高溫α-淀粉酶發酵培養基的優化研究石飛虹;周友超;郭翠;張燦

醬油發酵前期微生物變化及其主要香味物質分析王遠亮;王傳花;馬騫;葛靜;李宗軍

里氏木霉高產纖維素酶菌株的選育及產酶培養基的優化傅力;涂正東;葉凱;丁友?

產生淀粉酶菌株的誘變選育及酶學性質研究蘇小軍;熊興耀;譚興和;羅時;蔡柳;王丹;鄒劍鋒

新型甜味劑N-(對氯苯甲基)-阿斯巴甜的制備研究姜土;鄭建仙;鮑亦璐

TTC-脫氫酶測定法表征低溫真空環境對細菌呼吸活性的影響楊天佑;田靜;黃新;林星星;李宗偉;秦廣雍

常用食品添加劑對常山胡柚色素穩定性的影響時海香;仲山民

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