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作者：王艷榮 王元元 何云 單位：河南科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院

一（略）

（一）（略）

(二)動物營養(yǎng)學(xué)的任務(wù)

動物營養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是:揭示和闡明動物生存、生產(chǎn)或做功所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其生理或生物學(xué)功能;研究并確定各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量;研究營養(yǎng)素供給與動物體內(nèi)代謝速度、代謝特點(diǎn)、動態(tài)平衡、動物生產(chǎn)效率及動物生產(chǎn)特性之間的關(guān)系;評定各類動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，闡明影響營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的因素及提高營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的措施和途徑;研究營養(yǎng)與動物體內(nèi)外環(huán)境之間的關(guān)系;尋求改進(jìn)動物營養(yǎng)研究的新方法和手段。

二、動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)目標(biāo)

動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)目標(biāo)是揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長期維護(hù)，為動物科學(xué)飼養(yǎng)提供理論根據(jù)和指南。動物營養(yǎng)學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是通過學(xué)習(xí)使學(xué)生具備動物營養(yǎng)的基本理論和基本技能，掌握提高動物營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的理論基礎(chǔ)，具備分析和解決動物生產(chǎn)實(shí)踐中飼養(yǎng)問題的理論知識，具備營養(yǎng)成分分析和飼養(yǎng)實(shí)踐的基本技能;培養(yǎng)學(xué)生用動物科學(xué)理念和專業(yè)技能解釋和解決實(shí)際問題的能力;培養(yǎng)能獨(dú)立從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)等科學(xué)領(lǐng)域，又能適應(yīng)社會發(fā)展需要的具有綜合素質(zhì)的高等技術(shù)應(yīng)用型人才［3］。學(xué)生對本課程理論知識和實(shí)踐技能掌握的好壞，直接影響到其他課程的學(xué)習(xí)，影響學(xué)生專業(yè)技能的掌握。

三、動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)改革措施

(一)教學(xué)內(nèi)容的改革

由于對口生和普招生這兩類學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、學(xué)習(xí)環(huán)境不同，所以在學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)動機(jī)、學(xué)習(xí)目的上有著很大的差別。因此，在教學(xué)中我們不是用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、模式施教，而是針對學(xué)生的基礎(chǔ)及特點(diǎn)，調(diào)整教學(xué)大綱，合理安排教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到因材施教。對口生是從職業(yè)高中考來的，是我校動科專業(yè)的主要生源。動物營養(yǎng)學(xué)課程對于他們來說已不是陌生的課程，在職業(yè)學(xué)校他們都接觸過，只是內(nèi)容的多少、難度的深淺不同。這部分學(xué)生在學(xué)習(xí)興趣上比普高生差一些，對一般的理論知識普遍不是很重視，但對教師講的一些較新、較前沿的知識興趣較大。因此，對于這部分學(xué)生，我們在教學(xué)中要充分了解職業(yè)高中的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系，根據(jù)對口生的特點(diǎn)制定切實(shí)可行的教學(xué)計劃。在教學(xué)中，對課程內(nèi)容進(jìn)行合理取舍和科學(xué)重組，按照精選、實(shí)用、更新、提高的原則改革教學(xué)內(nèi)容，盡量避免與職高階段學(xué)習(xí)內(nèi)容的交叉重復(fù)。不但要擴(kuò)展內(nèi)容，還要增加難度、深度，將新技術(shù)、新工藝、新方法融入到教學(xué)中。普高生則是從普通高中考來的，他們從來沒有接觸過動物營養(yǎng)學(xué)課程，因此表現(xiàn)出更大的興趣，從預(yù)習(xí)到記筆記、做作業(yè)都非常認(rèn)真，非常刻苦。由于他們沒有專業(yè)基礎(chǔ)，所以教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)該更細(xì)一些，然后再擴(kuò)展、加深。在制定教學(xué)計劃時，要根據(jù)課程特點(diǎn)和施教對象因人而宜、因材施教。既要通盤考慮學(xué)生應(yīng)掌握的知識和技能，還要避免與先行課程及本專業(yè)其他課程內(nèi)容上的重復(fù)。在教學(xué)環(huán)節(jié)中不斷根據(jù)教學(xué)大綱更新教學(xué)內(nèi)容，密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，及時補(bǔ)充本學(xué)科領(lǐng)域的新成果、新技術(shù)、新方法，介紹學(xué)科最新發(fā)展動態(tài)，增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用知識的能力，提高綜合素質(zhì)，為專業(yè)課學(xué)習(xí)打下較堅實(shí)的基礎(chǔ)。

(二)教學(xué)方法的改革

動物營養(yǎng)學(xué)課程是一門實(shí)踐性和實(shí)用性都較強(qiáng)的學(xué)科。以往的動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)是以教師為中心，以教師講授為主，學(xué)生只是被動地接受教師講授的知識，并以記筆記、抄筆記、背筆記的方式來完成課程的學(xué)習(xí)任務(wù)。這種學(xué)習(xí)方式忽視了學(xué)生的主體地位，不利于其主觀能動性的發(fā)揮。要想提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，就必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，采用啟發(fā)式、互動式教學(xué)模式，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，增強(qiáng)學(xué)生的求知欲和表現(xiàn)欲。在教學(xué)過程中，對于學(xué)生普遍容易掌握的知識進(jìn)行簡單介紹，主要讓其自學(xué)，如“水的來源和流失的途徑”、“熱平衡的調(diào)節(jié)”等內(nèi)容;對于重點(diǎn)、難點(diǎn)問題進(jìn)行重點(diǎn)講述，如“蛋白質(zhì)的消化吸收過程”、“氨基酸的平衡”、“非蛋白氮的利用”等內(nèi)容;對一些熱點(diǎn)問題要讓學(xué)生查資料、寫報告，如“提高蛋白質(zhì)利用效率的途徑”、“通過營養(yǎng)學(xué)措施減少畜禽排泄物對環(huán)境的污染”等內(nèi)容;對于前沿問題也可采用專題的形式加以講授，并鼓勵學(xué)生上網(wǎng)查取資料并關(guān)注本學(xué)科的最新發(fā)展動態(tài)，不斷擴(kuò)大其知識面。授課過程中注重理論聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐和生活實(shí)際，舉例時盡量舉一些學(xué)生比較容易理解的，如在講“影響采食量的因素”時，可結(jié)合學(xué)生自己在什么情況下吃飯少或不想吃飯，然后再講動物和人一樣，因為人就是高等動物，再讓學(xué)生自己總結(jié)影響動物采食量的因素。對于大家比較感興趣的問題采取課堂討論的形式，讓學(xué)生根據(jù)自己已掌握的知識，發(fā)表自己的見解，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。總之，課堂上通過提問、討論、答疑、專題講座等方法豐富教學(xué)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)的實(shí)際效果。另外，在課堂教學(xué)的不同環(huán)節(jié)，適時安排實(shí)驗和生產(chǎn)實(shí)習(xí)，采用到飼料廠、養(yǎng)殖場參觀或?qū)︼暳蠣I養(yǎng)品質(zhì)現(xiàn)場評定的方法鞏固課堂內(nèi)容，增強(qiáng)動手能力;通過要求學(xué)生對豬、禽的消化、代謝試驗方案進(jìn)行自主設(shè)計的方法，加深學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)研究方法的理解和掌握，培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

(三)教學(xué)手段的改革

利用現(xiàn)代教育技術(shù)，研制編寫適用的動物營養(yǎng)學(xué)多媒體課件，采用板書講授與多媒體輔助相結(jié)合的教學(xué)手段，通過圖解、圖片等圖文并茂的形式直觀地傳授知識，將理論知識具體化、形象化，使內(nèi)容深入簡出，形象生動，達(dá)到感性與認(rèn)知的有機(jī)統(tǒng)一。比如在講動物對飼料的消化一章時，先放各種動物的消化道結(jié)構(gòu)圖片，結(jié)合圖片講解各類動物的消化道特點(diǎn)，然后再講動物對飼料的消化方式和消化過程，使學(xué)生容易理解并能很好地總結(jié)出各種動物對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的特點(diǎn)。在講“氨基酸平衡”時，結(jié)合圖解通過“水桶理論”進(jìn)行闡釋，使學(xué)生直觀地理解什么是氨基酸平衡，氨基酸失衡會產(chǎn)生什么后果，從而真正理解氨基酸平衡的重要性。總之，通過給學(xué)生提供參考資料、教學(xué)用照片、幻燈片、錄像片、多媒體課件等，使其對重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行強(qiáng)化、鞏固和提高。另外，還可將課程教學(xué)大綱、電子教案和課件等傳到網(wǎng)上，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源網(wǎng)絡(luò)化，達(dá)到資源共享，學(xué)生不僅能在課堂上獲取知識，也可在課下瀏覽、預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)本課程的知識。教學(xué)中經(jīng)常鼓勵學(xué)生上網(wǎng)查取資料并瀏覽和關(guān)注本學(xué)科的最新發(fā)展動態(tài)，由此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)習(xí)的趣味性，拓寬學(xué)生知識面和視野，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，取得了良好的教學(xué)效果。#p#分頁標(biāo)題#e#

(四)考評方法的改革

傳統(tǒng)的動物營養(yǎng)學(xué)課程考評方法是在期終進(jìn)行一次筆試，卷面成績占總成績的70%，平時成績占總成績的30%，而平時成績基本是以實(shí)驗報告成績?yōu)橹鳌Ｒ簿褪钦f理論課程的考核是以一次考試成績來評定，這種考評方式存在一定弊端。對學(xué)生的考評標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該是單一的，而應(yīng)該是多方面的。為了適應(yīng)素質(zhì)教育的需要，我們對傳統(tǒng)的考評方法做了一些改革，考核包括平時學(xué)習(xí)成績和期終考試成績。平時學(xué)習(xí)成績主要從學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂紀(jì)律、課堂回答問題情況、課堂討論及發(fā)言情況、書面作業(yè)成績及查閱相關(guān)資料情況等方面進(jìn)行綜合考核。期終考試的命題以教學(xué)大綱為根本依據(jù)，注重綜合運(yùn)用知識的能力，即不僅考查學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識和理論知識的情況，更重要的是考查學(xué)生分析問題、解決問題以及理論聯(lián)系實(shí)際的能力等。這種考評方式避免了學(xué)生上課只顧記筆記的弊端，可督促學(xué)生注意平時的表現(xiàn)和學(xué)習(xí)態(tài)度，課堂上積極參與，有利于充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力。