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吉林省的酒文化源遠流長且獨具特色，有著極為廣闊的開拓空間和發展余地。但酒文化作為旅游資源的重要組成部分，長期以來在旅游資源開發中扮演的只是旅游產品的配角，應充分利用吉林省豐富的酒文化資源，大力發展酒文化旅游，使其從幕后走向臺前，從配角變為主角，在省內逐步建立形式多樣的酒文化旅游基地，由點到面，逐步壯大，最終實現集群效益，使其真正成為旅游產業的重要組成部分，創造良好的經濟效益。

發展吉林省特色酒文化旅游的可行性

1.吉林省具有豐富的酒文化資源吉林省自然風光雄渾壯美，歷史文化源遠流長，民俗風情古樸淳厚，生態環境優美和諧。由于氣候、民族融合、群落遷徙等綜合因素而形成了獨特的酒文化。吉林省特色的酒文化從黑土地里扎根，隨著經濟文化的發展不斷繁衍生息，擁有起源于遼金時代的白酒釀造歷史，多年傳承形成了多姿多彩的滿族酒文化[1]，是滿族酒文化的發源地，現有多處遼代燒鍋遺址；東部長白山地區有建于20世紀30年代的老爺嶺葡萄酒廠、通化葡萄酒廠，出品優質山葡萄酒，使吉林省成為釀造中國獨有的、民族的長白山山葡萄酒的發源地[2]；延邊州是從朝鮮半島遷入我國的朝鮮族主要聚居區，在特定的生存環境、社會歷史背景和風俗習慣的影響下，習慣飲用白酒和自釀米酒，在節日、喪事、婚姻習俗中酒起著重要作用，形成了延邊朝鮮族酒文化。[1]此外，吉林省還擁有前郭爾羅斯蒙古族自治縣的蒙古族酒文化[3]、關東燒酒文化、保健酒文化等豐厚的酒文化資源。在酒文化旅游項目開發方面，目前吉林省已形成長春積德泉酒文化度假村、大泉源酒業歷史文化博物館、葡萄酒科技產業園等項目，一定程度上帶動了酒文化旅游產業的發展。

2.國家和省相關政策有利于酒文化旅游的發展國家旅游局對東北地區旅游業2010年至2020年的發展規劃中明確提出：打造東北特色文化旅游產品，積極扶持高品質民族與民俗風情旅游產品建設；發展專項旅游產品，依托東北老工業基地的重點骨干企業，開發一批工業旅游示范點，依托現代農業生產基地，積極發展“大農業”旅游和綠色觀光農業、特色農業旅游。[4]《吉林省國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要》中關于旅游業的部分，提出：“深度發掘整合旅游資源，推動旅游與文化、生態等相關產業融合，建設大型旅游項目和旅游基礎設施，打造旅游目的地城市和精品線路，提升整體服務功能，把旅游業培育成新的支柱產業。”由吉林省旅游局和東北師范大學旅游科學研究所共同制定了《吉林省旅游業發展十二五規劃》，其中提出，在20112015規劃期內，在四平市新建“雙紅”釀酒山葡萄生態觀光旅游項目，占用耕地2000公頃，建設面積15000平方米，投資約2億元人民幣；在通化市新建葡萄酒莊農業觀光區，為集種植、生產、旅游、貿易于一體的歐洲風格葡萄莊園，包括別墅建筑群、葡萄長廊、葡萄酒酒窖、葡萄品種園、葡萄生態示范園、葡萄釀酒園、葡萄觀光走廊、葡萄釀造作坊、葡萄酒吧，總投資3億元人民幣。

吉林省發展酒文化旅游的對策

吉林省雖然擁有豐富的酒文化旅游資源，也有一些酒文化旅游的項目，但從整體上看，并沒有形成規模，資源優勢未充分發揮，同時酒文化的深度發掘和提升工作尚未全面展開，與酒文化旅游配合的公共服務仍不健全。針對吉林省酒文化旅游的現狀，推進吉林省特色酒文化旅游的快速發展，可重點從以下幾個方面入手：

1.組織力量，深度發掘吉林省特色酒文化資源

應對吉林省擁有的酒文化進行細致分析，科學劃分，可采取政府主導、企業主辦、市場運作的方式，對吉林特色酒文化進行提煉和包裝。以3至4個地方特色鮮明的酒文化項目為重點,把具有濃郁民族、民風特色的酒文化旅游項目推向市場，打造吉林酒文化品牌，把酒文化精華變成財富，使傳統文化與經濟發展有機結合。在發掘、整理、提升吉林省地方特色酒文化時應注意以下三點：第一，正確定位，突出吉林特色在旅游過程中，游客希望看到的是各地獨特的風土人情。因此，我們開展酒文化旅游不能移花接木、一味模仿，而是要就地取材，著重挖掘民族特色和地方特色突出的酒文化資源。只有在吉林特色上做文章,才能在激烈的市場競爭中取勝。例如，葡萄酒文化的發掘不能一味模仿歐洲，而應在山葡萄酒特色上做文章，強調外來葡萄酒文化與長白山特色的融合，而非去弘揚洋酒文化。第二，保護性發掘，高品位開發客觀地說，吉林省的酒文化旅游受重視程度不夠，這一方面與吉林省酒業在全國缺乏知名度有關，另一方面也是由于酒文化沒有得到深度發掘，一些傳統習俗隨著人口的遷移逐漸分散、隨著時光的流逝逐漸淹沒于現代生活。因此，我們應及時進行保護性發掘，以集中保護為指導原則，重點恢復和保護一些具有獨特風情和濃郁區域特色的酒文化?？梢詫⒁恍┮呀浟魇Х稚⒌礁鞯氐耐|的酒文化集中到一起進行重點培養和保護，建立酒文化博物館，從而避免優秀的酒文化被同化。同時，在酒文化發掘和發揚時，應將一些粗風陋俗過濾掉，如拼酒、逼酒等，以避免酒文化的庸俗化。第三，保持原汁原味的同時，開發符合時代需求的產品酒文化既是傳統的、古老的，又是時代的、發展的。在發掘酒文化資源時，要忠實地傳承，保護原汁原味的部分，同時也要在酒文化發展方面進行研究與應用。比如，在酒類產品方面，應不斷開發適應當代不同類別消費者需求的新產品，在傳統釀造技術中加入現代科技手段，等等，以推動酒文化的繼續發展前行。

2.充分研究客源市場，加大宣傳力度，塑造酒文化旅游品牌

不同生活背景的人，在不同條件、不同季節的需求是不盡相同的,因此要有目的、有組織地對旅游客源市場進行調查和預測。酒文化旅游的客源大致可分為三類：境外游客、境內外地游客和本地游客。吉林省不同地域不同文化背景的酒文化特色及其依托的獨特的自然環境和民風民俗對境外游客和境內外地游客都是非常新奇的，可以作為吸引旅游客源的一個宣傳點。對于境外游客，特別是韓國和日本游客受我國文化影響很深，可有針對性地開發一些尋根、懷舊主題的酒文化，充分利用地理位置接近的特有優勢，加大宣傳力度。對于來自于氣候溫暖地區的游客，可將酒文化中與吉林省冰雪氣候特點有關的元素加以提煉，作為宣傳點，吸引其在冬季來旅游。對于本地游客，參與酒文化旅游，往往作為家庭或團體的休閑娛樂活動，可與農家休閑旅游、溫泉旅游等結合在一起，以周到的服務、舒適的條件作為宣傳點。開發特色酒文化旅游項目除了企業本身要注重宣傳外，更重要的是在旅游業的對外宣傳促銷中，把吉林特色酒文化作為必不可少的內容，有些景區和旅游地區，還應將酒文化為專題隆重推出。在旅游線路的編制中，也應考慮酒文化的介入，或穿插在一些線路中間，或編制專門的酒文化旅游線路。在各地各類旅游節慶活動中，可以把酒文化當作一種富有特色的人文景觀和促銷項目，借機推向市場。吉林省的酒文化旅游項目應整體策劃、整體包裝、整體營銷，各地區、各酒種、各企業應共同塑造吉林省特色酒文化旅游的形象，使之成為國內一流的酒文化旅游品牌。#p#分頁標題#e#

3.精心設計酒文化事項和旅游活動，建立酒文化旅游產品體系

注重酒文化事項的發掘和整理、提升，注意與傳統節慶活動的結合，與民俗活動的結合，與人們休閑需求的結合，設計文化事項，通過組織、宣傳逐步擴大影響力，成為吸引旅游客源的主題，如開展酒文化節活動。還可以設計酒文化體驗之旅。通過對各類釀酒廠、酒文化博物館、酒活動的遺址、舊址等的參觀了解，以及參與賞酒、品酒、自釀活動、購酒和各種游戲比賽活動，讓游客完全沉浸在各類酒文化的洗禮和熏陶中，從而獲得一系列的感觀刺激，得到精神的享受和自我的提升。目前吉林省的酒文化旅游還是以酒類產品生產企業為主體開發，在開發過程中要打破工業生產的局限，跳出工廠大門，與周邊地區的其他旅游資源結合，在更高的起點、更大的規模和更遠的縱深上開發酒文化旅游產品，形成點、線、面結合，融觀光、體驗、休閑、度假、娛樂為一體的酒文化旅游產品體系。

本文作者：王維堅 邊忠博 侯麗麗 單位：吉林工商學院 食品工程學院