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本文作者：姜春紅 單位：吉林工程技術(shù)師范學(xué)院工商管理學(xué)

英國(guó)人對(duì)茶具非常講究，喜歡精美、華貴或簡(jiǎn)約、充滿自然與和諧氣息圖案的骨瓷杯碟、青花瓷或銀制茶具，主要包括茶壺、茶盤、茶杯、茶刀、茶濾、茶罐、茶匙、三層點(diǎn)心架、餅干夾、糖罐、奶盅、蕾絲杯墊等，營(yíng)造優(yōu)雅飲茶氛圍。

英國(guó)下午茶餐點(diǎn)品種繁多。塔盤中擺放的餐點(diǎn)有固定順序，最下層是口味濃郁的三明治、奶油松餅及各式餅干，中間層則有各種蛋糕果餡派等，頂層則是精巧的水果塔。吃的順序從口感上的由咸至甜，從下面的三明治開始品嘗。下午茶營(yíng)造了輕松的家庭氛圍與風(fēng)格，所以取點(diǎn)心至今的傳統(tǒng)仍是用手而不是用刀叉。

維多利亞時(shí)代赴茶會(huì)女人要穿綴滿蕾絲花邊的束腰長(zhǎng)裙，戴插羽毛的帽子，男士則穿燕尾服戴小禮帽手執(zhí)禮杖。小聲交談，輕放茶具，舉止優(yōu)雅。吃松餅要先涂果醬再涂奶油。每吃完一口再涂一口。喝完茶后如果不想主人再續(xù)茶，則將茶匙放在茶杯中。現(xiàn)在正式茶會(huì)中男士仍穿燕尾服，女士則穿禮服并戴帽子。點(diǎn)心食用遵從味道的由淡而重、由咸至甜的法則。

英國(guó)在飲茶的方式及時(shí)間規(guī)劃方面已成為一種文化模式。英國(guó)人的清晨是從紅茶開始的，在豐富的早餐中同樣少不了一杯加了牛奶的紅茶，在上午十一點(diǎn)左右會(huì)喝杯紅茶吃些點(diǎn)心稍作休息，午餐時(shí)間紅茶必不可少，從維多利亞時(shí)代一直延續(xù)至今的下午茶為上班族提供了愜意的休息時(shí)間，也可以讓家庭享受家居生活的樂(lè)趣，晚餐后家人聚在一起邊喝紅茶邊聊天，睡前還可以在茶中加一點(diǎn)白蘭地，以茶結(jié)束英國(guó)人的一天。茶已經(jīng)成為英國(guó)人的不可或缺的生活內(nèi)容。在英國(guó)大學(xué)的校園里也很流行下午茶，喝茶的地方大都環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)景宜人。劍橋大學(xué)很多教授的靈感都是在喝下午茶時(shí)產(chǎn)生的，劍橋的學(xué)者們都有很深的下午茶情結(jié)。劍橋大學(xué)的校長(zhǎng)亞力克布羅厄斯爵士認(rèn)為下午茶時(shí)間里教授學(xué)者們的自由交流是形成劍橋大學(xué)精神氛圍的重要形式，他甚至無(wú)不驕傲地說(shuō)：“瞧，喝下午茶我們就喝出了60多位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者。”2006年英國(guó)BBC曾通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向全球網(wǎng)友調(diào)查，結(jié)果表明在絕大多數(shù)人的眼里，最能代表英國(guó)文化的是“下午茶”。

英國(guó)現(xiàn)已成為世界上人均茶葉消費(fèi)量最多的國(guó)家之一。英國(guó)不產(chǎn)一片茶葉，但英國(guó)人每年平均消費(fèi)茶葉在3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場(chǎng)。英國(guó)茶飲主要以紅茶為主。1999年世界茶的生產(chǎn)量約285萬(wàn)噸，紅茶就占72%的產(chǎn)量，2006年生產(chǎn)量是352.28萬(wàn)噸，紅茶占70%以上。中國(guó)茶的傳入改變了英國(guó)人的生活方式，也改變了英國(guó)的歷史與文明。英國(guó)為了改變茶葉輸入而白銀外流的狀況，將鴉片大量輸入中國(guó)，英國(guó)和東印度公司賺取了豐厚的財(cái)富，支持了大英帝國(guó)龐大的東方殖民地，為早期工業(yè)文明提供了資本積累，從而為英國(guó)驅(qū)動(dòng)的世界貿(mào)易體系奠定了基礎(chǔ)。飲茶對(duì)英國(guó)人的文明與修養(yǎng)也帶來(lái)巨大影響。在維多利亞時(shí)代不會(huì)茶藝的女子被認(rèn)為缺乏良好的教養(yǎng)。而今，茶早已融入英國(guó)的大眾生活，并不斷結(jié)合現(xiàn)代元素加以發(fā)展。英國(guó)茶顧問(wèn)委員會(huì)每年要評(píng)出年度頂尖的飲茶場(chǎng)所，每年要挑選一批慣于乘飛機(jī)旅行并愛(ài)茶的人，通過(guò)專業(yè)的評(píng)茶師長(zhǎng)期訓(xùn)練后組成評(píng)委會(huì)，評(píng)出茶水服務(wù)最佳的航空公司。該委員會(huì)每年還要在高速公路邊的加油站和休息區(qū)考察，評(píng)出“高速公路上最好的一杯茶”。茶甚至被認(rèn)為是英國(guó)人的“圖騰飲料”。

隨著飲茶在英國(guó)社會(huì)的普及，英國(guó)人越發(fā)不甘心于大量進(jìn)口瓷器的狀況，于是開始積極探索瓷器的制造。英國(guó)著名陶瓷制造家喬治亞威基伍德為英國(guó)瓷器制造業(yè)的發(fā)展做了重要貢獻(xiàn)。喬治亞威基伍德出生于1730年，時(shí)值英國(guó)逐漸普及飲茶的時(shí)期。喬治亞威基伍德先后試制成功多種瓷器后，為提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力以獲得更大的商業(yè)利潤(rùn)，威基伍德大幅革新瓷器的生產(chǎn)制造，將蒸汽動(dòng)力代替人工引入生產(chǎn)過(guò)程，并采用石膏模型簡(jiǎn)化了陶瓷制造技術(shù)，減少對(duì)技術(shù)工人的依賴，有效節(jié)約了工資支出。同時(shí)威基伍德實(shí)現(xiàn)了工廠內(nèi)生產(chǎn)組織科學(xué)化，制定了一套規(guī)范的工作紀(jì)律，合理安排勞動(dòng)力，提高了勞動(dòng)效率。喬治亞威基伍德具有非常出色的商業(yè)才能，保證了商品的暢銷，極大推動(dòng)了英國(guó)陶瓷制造業(yè)的發(fā)展。而威基伍德所取得的巨大成功恰恰依賴于中英茶葉貿(mào)易促使英國(guó)飲茶的普及而導(dǎo)致英國(guó)人對(duì)瓷器大量需求的背景。如今英國(guó)人制造的茶具已成為很多崇尚紅茶的國(guó)家首選的器具。

茶文化在一定程度上繁榮了英國(guó)的文學(xué)與藝術(shù)。主要包括詩(shī)作、戲曲、茶舞、畫作等。詩(shī)人亞歷山大波普說(shuō)“飲茶可以讓人作深切長(zhǎng)久的思考”，作家撒莫爾約翰遜稱茶是“思考和談話的潤(rùn)滑劑”。在英國(guó)的文學(xué)藝術(shù)史中，有《飲茶王后》、《綠茶女神》、《贊茶詩(shī)》、《茶詩(shī)三章》、《可愛(ài)的茶》、《中國(guó)茶》等眾多飲茶詩(shī)文作品，以及《一滴茶》、《亭中之茶》等戲曲。20世紀(jì)初，英國(guó)人根據(jù)阿根廷探戈舞創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶舞——英式探戈，帶動(dòng)了幾乎所有戲院、餐廳等都成立了茶舞俱樂(lè)部，茶舞舞會(huì)隨處可見。在英國(guó)歷史上以飲茶為主題的名畫也不少。如N霍恩在1771年創(chuàng)作的“飲茶圖”，形象地描繪出少女飲茶時(shí)的喜悅情態(tài)。

英國(guó)研究中國(guó)科技史的專家李約瑟說(shuō)：“茶是中國(guó)繼火藥、造紙術(shù)、印刷術(shù)、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五個(gè)大貢獻(xiàn)。”茶從中國(guó)傳入世界后，成為許多國(guó)家民眾生活的重要內(nèi)容。中國(guó)和英國(guó)在茶文化的交流過(guò)程中，彼此影響，相互滲透。從英國(guó)茶文化的發(fā)展中，同樣有很多東西值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。