前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的茶文化與咖啡文化折射中西文化異同，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。

茶承載了很多中國文化的元素，可以說是中國人生活方式的一種代表。而咖啡，則與西方文化有著不解之緣，咖啡代表的是一種精神，一種與西方文化息息相關的熱情、自由、開放的精神。茶和咖啡是當今世界日常生活中最重要的兩大飲品。茶的清香沁人心脾，喝茶時清新淡雅的意境讓人陶醉，咖啡的香醇亦是令人如癡如醉，讓人在忘我的境界里回味無窮。茶和咖啡的起源、傳播、飲用方式，文化內涵等方面更能折射出中西兩種文化的演變和差異。   一、起源與發展   1．茶的起源與發展   早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，我國古代川東鄂西就是茶樹的發祥地。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記•吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農氏的部族發源在四川東部和湖北西部山區，這正是今日大神農架的地域。《神農百草經》中寫到:“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在這樣一個植被茂盛，至今還盛產茶葉的環境里，神農嘗百草完全是可能的。從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。人們不難設想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產、供、銷”的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發現利用栽培茶葉的歷史是悠久的。自神農氏嘗百草得茶以后，在原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。商末周初，巴蜀人已經開始飲茶，公元前1066年武王伐紂，茶葉曾經作為貢品。戰國時期，茶葉已有一定規模。在漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。而魏晉南北朝，茶立足于長江流域同時向北方普及，飲茶之風擴散開來。隋唐時代，全民普遍飲茶，茶業昌盛，出現了茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶，此時也產生了世界上第一部茶文化專著《茶經》。宋初明末，茶文化發展到了鼎盛時期，斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入發展，戲曲、曲藝都進入茶館表演。清朝茶葉在對外貿易中始終處于出超地位。隨著歷史的發展，人們在茶的各種活動中不斷充實、豐富和發展了茶文化。   2．咖啡的起源與發展   在西方，似乎沒有神農氏這樣的人，在其起源地，也找不到什么相關的文字記載，所以，有關咖啡的起源有著各種不同的傳說。它最早的歷史記載要追溯到公元850年的波斯，回教圣典《古蘭經》上說，穆罕默德在執行一項重要的任務之前睡著了，天使哲布勒伊米(伊斯蘭教傳達安拉啟示的四大天使之一)用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強勁，以致于他一口氣就把40個人打落馬下。最普遍且為大眾所津津樂道的是始于埃塞俄比亞的“Caffa”地區有關一位牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在他放牧時，偶然發現他的羊異常興奮、活蹦亂跳。仔細觀察，原來羊的行為可笑怪異，是因為它吃了一種紅色的果子。于是，他試著采了些這種紅果回去煮熬，沒想到居然是滿屋飄香，喝下所熬成的汁液以后，更是大腦興奮，神清氣爽。從此，這種紅果實就被作為一種提神醒腦的飲料，并頗受好評。在古時候，阿拉伯人最先把咖啡豆曬干之后熬煮，將其汁液當作胃藥來喝，認為其有著助消化的功能。后來才發現咖啡還可以提神醒腦，同時由于回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，以此作為提神醒腦的飲料來時常飲用。15世紀以后，去圣地麥加朝圣的回教徒將咖啡陸續帶回居住地，使咖啡逐漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國。   “咖啡進入歐陸當歸于土耳其當時的奧斯曼帝國，由于嗜飲咖啡的奧斯曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。”［1］(P38)在歐洲，咖啡文化逐漸成熟。在17世紀中葉，威尼斯商人將咖啡首次帶入歐洲。之后，咖啡開始在歐洲傳播。當時，法國國王克雷門八世曾說:“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜”。所以便同意基督徒也可以飲用咖啡。到1683年，首家咖啡屋在歐洲威尼斯落戶。1720年，在圣馬可廣場開張的佛羅倫咖啡館最為著名。在英國有無數的咖啡屋，因為咖啡在社交場所中，紳士們對其頗為歡迎。咖啡文化同樣也深深的影響著巴黎的市民。咖啡店在街角也是層出不窮。數不盡的咖啡沙龍內，新的哲學、文學與藝術皆因此而出現，在此期間，也誕生了無數的思想家與哲學家，如巴爾札克，盧棱等等。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。不久以后，在意大利，濃縮咖啡ESPRESSO出現，這引起了咖啡飲用方式的變化。1668年，咖啡走進美洲，它作為一種潮流飲品風靡南美洲。荷蘭人對外殖民過程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現在印尼的爪哇。咖啡在1884年傳入臺灣，首次進入中國。   二、傳播與交流   咖啡進入中國與茶葉傳到歐洲，均被視為傳播文明的大事。到目前為止，咖啡雖然還沒有在中國完全普及，但茶葉卻早已成為西方人享受生活，映出品味的重要組成部分。由于茶葉與咖啡在早期都是從民間流行而逐漸進入貴族生活，所以均帶有等級色彩。   1．“東茶西漸”   茶葉傳到西方，是16世紀以后的事情。現今可以查到的關于茶的最早記載，見日塞繆爾日記，文中記到:“我喝了一杯以前從未喝過的茶。”這一天是1660年9月25日，茶葉大概就是在那個時候傳入歐洲的。不過，歐洲并不是直接從中國接受了茶葉，而是間接地通過印度，有些是通過非洲。在16世紀前后，肯尼亞的茶葉已十分普及，茶葉的顏色與種類也已多種多樣，它們通過絲綢之路用由駝和帆船運往西方。一開始，由于茶葉供求失衡，其價格頗為昂貴，普通老百姓喝不起茶，茶僅僅作為貴族、豪門、世家養生及用于社交禮儀方面等的奢華品。在當時，人們認為，喝茶是一種身份的炫耀，是一種品味的提升，彼此爭奇，以此炫富。出于此，茶很快風靡整個上層社會。飲茶之風隨著人們追求口腹享受、喝茶的精神需求等欲望的增長，幾乎發展到狂熱的程度，很多貴婦，癡迷于飲茶，整日都沉浸在飲茶的社交禮儀活動當中，甚至拋家棄業。18世紀初，一部喜劇《茶迷貴婦人》，就生動演繹出當時的飲茶風尚。［2］(P114)#p#分頁標題#e#   英國引進茶葉是在17世紀中葉，英國政府及其在亞洲地區建立的殖民、貿易機構東印度公司，意識到茶葉貿易可以為他們帶來豐厚利潤，因此為之建立了嚴苛的進口稅體系。茶葉帶給英國人的是健康和財富，卻帶給了中國近代屈辱的歷史。英國人于19世紀中葉，嘗試在印度和斯里蘭卡種植茶葉。羅伊•莫克塞姆所著《茶:嗜好、開拓與帝國》中這樣寫道“在20世紀初大英帝國是世界上最大的產茶國，英國的公司控制了世界的茶葉貿易，這些維多利亞產業所產生的財富源源不斷地流回到這個小島國中。”書中還寫道“在茶葉幾乎全部從中國進口的1851年，英國的人均茶葉消費量不到兩鎊;而到了1901年，受到從英帝國的各殖民地進口的廉價茶葉影響，英國的人均茶葉消費量超過6鎊”。飲茶大眾化后，不但以茶為生的商業性茶室、茶座應運而生，同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風氣。而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，都有一套嚴謹的禮節，既寓有東方的謙恭美德，又含有西方的浪漫風情，融合了東西方的精神文明。［3］(P93)   2．咖啡舶來   咖啡是什么時候、怎樣傳入中國的，有不同的說法，比較普遍的一種是:1884年，我國咖啡最早引種于臺灣，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島。目前，主要栽培區分布在云南、廣西、廣東和海南。［4］(P158)有專家做了詳細的考證:從字面意思上看，《康熙字典》既無“咖”字，也無“啡”字，當然也沒有“咖啡”一詞。由此可推測，清初時，國人還尚未接觸到咖啡。清中葉中國有沒有咖啡，目前尚未定論。最初Coffee的漢譯名必定不統一，例如“嗑肥”等。當然，也有將其譯為其它詞匯的可能性。不過，如今正式漢語名稱“咖啡”應是出于日語的“珈?”。據專家考證，最早的“咖啡”一詞大概出現于民國初年的《中華大字典》(中華書局，1915年)，意思是:“咖啡，西洋飲料，如我國之茶，英文Coffee”。在此之后，《辭源》(20世紀30年代出版)也收入了“咖啡”一詞，并且將此詞解釋得既準確又詳盡。由此可見“咖啡”一詞在民國時代就被收錄進入了漢語詞匯庫并固定下來。［5］(P78)   根據所查資料可知，鴉片戰爭前，洋人在廣州(當時中國最大的通商口岸)已經開始自己煮、飲自己所帶的咖啡。“外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼飯后飲之，云此酒可消食也”。根據《廣東通志》中記載的“黑酒”、“番鬼”、“飯后飲”、“可消食”等詞來判斷，此處的“黑酒”，指的就應該是咖啡。在同治年間，有少數中國人開始接觸到咖啡。在上海的美國傳教會于此時出版了《造洋飯書》一書，該書是為了培訓做洋飯的中國廚師，解決外國傳教士在中國的吃喝問題而編寫的。Coffee在此書中被音譯成“磕肥”一詞。書中具體講述了咖啡的制作、燒煮等方法:“猛火烘磕肥，勤鏟動，勿令其焦黑。烘好，乘熱加奶油一點，裝于有蓋之瓶內蓋好，要用時，現軋”。外國人培訓做西餐煮咖啡的人大多是被其雇傭的中國人，因工作上的需要，他們偶爾也會品嘗一口咖啡。外國人在中國喝咖啡吃西餐時，也會時常邀請一些中國熟人一起用西餐、品咖啡。這些都可表明，有些中國人在同治年間已經品嘗過咖啡。到了民國，咖啡館或大飯店酒店賓館所附的咖啡廳在各大城市普遍出現。大約在清末，中國開始出現經營性的咖啡館。據清末民初之人徐珂敘述:“飲咖啡:歐美有咖啡店，略似我國之茶館。天津上海亦有之，華人所仿設者也。兼售糖果以佐飲”。他在書中收錄了很多清人的筆記，由此可以推斷他所談及的事情應該是發生在清末。但是這本書比《中華大字典》出版略遲些，所以很難解釋“咖啡”一詞是在哪本書中最早使用。但是，《中華大字典》是最早印成鉛字的。   在《中國大百科全書•農業卷》咖啡條和《中國農業百科全書•農業卷》咖啡條等都涉及到了中國是何時何地開始栽種咖啡，還包括其種植以及咖啡是如何傳播的。還提及到，在1884年咖啡被引種到臺灣，1908年又被引種到海南，以后又相繼進入云南、廣西、福建等地。1926至1936年，臺灣省日本殖民當局，鼓勵種植咖啡目的就是為了排擠蔗、米等之類的作物。可以肯定，咖啡栽培與生產在中國的民國前夕及民國時代就有了。在解放后，咖啡的種植開始慢慢發展起來。［6］(P176)實行改革開放政策以后，喝咖啡和咖啡館在中國慢慢成為一種潮流，正如歌曲中“美酒加咖啡，一杯又一杯”所描述那樣。現如今，中國不斷的擴大咖啡的種植面積與咖啡消費的迅猛發展越來越令世界所矚目。在咖啡文化的逐漸成長發展的歷程中，咖啡早已改變原有狀態，正式進入中國人的家庭、工作與生活，開始成為都市潮人新的消費時尚，點綴著新的都市浪漫。   三、茶文化和咖啡文化的不同   1．中國茶文化的特點   中國茶文化源于歷史幽遠的華夏文化，它博大精深，蘊含了歷史、美學、哲學、倫理學等，在民眾生活中可謂是一種奇特的文化景觀。無論是產茶區還是非產茶區，茶文化的創造與傳承都經久不衰。茶文化內容包括茶的歷史發展、茶區人文環境、茶業科技、千姿百態的茶類和茶具、飲茶習俗和茶道茶藝、茶書茶畫茶詩詞等文化藝術形式，以及茶道精神與茶德、茶對社會生活的影響等諸多方面。茶文化的久遠，源于它內涵的厚重。中國是多民族的國家，各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗。他們有的用茶作食，重在茶食相融;有的則以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成各民族茶藝，更富有生活性和文化性。儒釋道合一、物質與精神的統一、高雅與通俗的統一、功利與娛樂的統一。茶文化是道家學說中天、地、人合一。道家認為天、地、人三者是平等的，理應適應自然，主動認識規律，只有這樣，人才會得到最大的滿足。茶產自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”、“寧靜”、“返璞歸真”的神韻。其中體現了對生態環境的維護，工作與生活中相互協助、相互包容、共同奮進的精神。通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。中國的文人墨客喜歡以品茶賦詩來表達其心與自然相融、淡薄名利、心回自然的理想境界。蘇東坡在《汲江剪茶》中，道“活水還需活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶……枯腸末易禁三碗，坐聽荒城長短更。”再如“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。有了文人們的參與，茶開始逐漸有了它所特有的文化內涵，中國茶文化是濃縮了中國傳統思想精華的一個文化體系，它將以更加深邃的思想，深刻的內涵影響著人們，影響著世界。#p#分頁標題#e#   2．西方咖啡文化的特點   與含蓄，淡雅，經過歲月錘煉的東方茶文化相比，西方咖啡文化的特點總的說來是熱情奔放、洋溢浪漫、自由理性、方便快捷。咖啡文化是一種優雅韻味，浪漫情調，和享受生活的愜意感。咖啡對他們來說不只是一種飲品，它隱含著豐富的文化內涵。如:意大利的熱情、法國的浪漫、德國的考究、美國的快捷等。眾所周知，西方文明源于古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構成了西方文明的基本框架。西方人認為上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、任何人、人和自然之間存在著相互對抗的關系。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮斗和競爭意識。［7］(P304)對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果所做的事情沒有了原本的新鮮感，那么干脆就就另換一種，重新冒險，重新品味。這就像咖啡被沖泡過一次之后，就基本失去了它原有的風味，在口味上變得清淡無味，既然如此，那就丟棄掉再換新的開始煮，重新感受，重新體驗。   四、兩種文化的交流與融通   中西方文化的不同漸漸滲透到我們雙方生活中的方方面面，點點滴滴。茶和咖啡兩種不同的飲品分別承載了不同的文化底蘊與不同的精神特性。中國的茶文化講究中庸，而西方的咖啡文化則強調理性:茶文化認為天、地、人合一而咖啡文化則認為天人二分;茶文化有禪宗之悟道而咖啡文化則有基督之精神。隨著中西各國在經濟、文化等各個領域的相互交流，不同的文化交流也顯得日益活躍，遍布西方城市的茶館和中國城市中大大小小的咖啡屋正很好的見證著世界各國文化的交流與發展，并由此推進東西方文化全方位的相互促進，相互交融，取長補短，共同發展。