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本文作者：林潔 單位：海南經貿職業技術學院旅游管理系

什么是形成性考核評價體系

所謂形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，同時實現學習目標的階段性測試，最后將各個階段的考核結果按比例構成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質量控制。經過篩選確定酒店管理專業基礎課有《酒店管理概論》、《酒店服務心理學》、《酒店公共關系》、《營養與食品衛生》、《形體訓練》、《演講與口才》、《酒店英語》、《旅游政策與法規》。專業核心課有《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《酒店營銷實務》、《酒店人力資源管理》、《酒水知識與酒吧管理》；在這15門課程教學改革中運用形成性考核。

形成性考核評價體系建立的原則

酒店管理專業課程及考核內容應始終圍繞著人才培養目標進行，形成性考核評價體系的建立應遵循以下幾個原則：考核內容要符合職業素質要求；在考核內容設計上，充分體現酒店行業員工職業素質要求。考核標準要符合職業技能要求；我校酒店管理專業畢業生從進校就要求“雙證”（既學歷證與職業資格證）畢業，所以在考核標準建立時盡可能地參考國家酒店行業職業技能鑒定要求。考核形式要符合職業崗位要求；我校酒店管理專業組根據姜本源教授提出的“以工作過程為導向的職業教育課程改革”指導思想，于2010年開始嘗試將酒店各部門工作崗位內容引入校內各科專業教學，考核內容基本實現與崗位要求相吻合。

形成性考核評價體系的應用

根據酒店各部門實際工作流程確定教學模塊；我國高職高專課程體系受傳統學科體系影響嚴重，教學內容與實際崗位需求脫節。為了解決這一問題，我校在近三年將酒店管理專業組全體專職教師共計12名，根據所授課程分派到各國際品牌酒店進行為期半年的掛職工作。這些經過酒店掛職工作的教師回校后將酒店工作與教學內容相結合，確立基本職業技能做為教學主線，再通過集體討論、集體備課的方式，將各專業知識進行重組、銜接；確定各專業課程的教學模塊。

根據教學模塊確定考核內容；確定了課程教學模塊后就各模塊教學內容確定考核內容。就酒店管理專業兩門課程為例：《餐飲服務與管理》根據酒店餐廳服務與管理的實際操作流程情況，同時結合國家“餐廳服務員”（高級）職業技能鑒定要求將該課程教學內容確定為十個模塊：分別是酒店餐飲部組織機構和基本職能；餐飲服務與管理基礎知識；酒店餐飲部運行與管理的基本程序和方法；托盤、餐巾折花、中餐擺臺、西餐擺臺、中餐服務、西餐服務、宴會服務。考核內容就根據這十個模塊在教學過程中所要求掌握的標準進行確定。《酒店人力資源與管理》教學內容根據酒店人力資源部工作內容，結合國家“人力資源管理師”（三級）職業技能要求確定六個教學模塊：人力資源規劃、招聘、培訓、績效、薪酬、勞動關系。同時我們的專業教師根據學校對這門課程缺乏實訓設置的特點，將實訓內容分解交給合作酒店的同行們，他們選擇工作這余到校為學生做講座，讓學生在講座過后寫論文的方式完成部分考核。

實操取代試卷；根據各學科教學特點，將一些實操性強的課目由原來的理論考試改革為完全操作，以提高崗位技能。案例分析和情景模擬相結合；如《酒店管理概論》、《酒店服務心理學》、《酒店公共關系》這些課程有較強的理論性，但培養學生的分析問題和解決問題的能力在教學過程中又非常重要，于是選用案例分析和情景模擬相結合的方式，讓學生了解和把握學科所要求掌握的知識和方法。校外實習崗位工作過程考核；我們采用的教學模式是“2+1”，其中有一年兩學期時間是在酒店頂崗實習，學生的實訓課程的考評標準由學校教師制定，完成情況由酒店部門管理人員考評。職業技術資格考試來替代課程考試；因為在教學內容改革中引入了大量的國家職業技能考試內容，所以當學生通過了某項職業技能考試，就可以將該項成績按與之相應的課程做為成績替代。通過一年來的形成性考核的應用，我們發現學生對專業課程的學習興趣增加了，與人溝通能力及團隊協作能力都有了很大的提高。但同時也發現為了不影響教學任務的完成，考核時間大多放到課后，占據了大量老師和學生們的休息時間，這一問題亟待后一步的改革解決。