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本文作者：陳慧 單位：佛山市順德中等專業學校經管部助講

應用性和操作性強的課程，僅僅通過教師的口授，很難讓學生較好地掌握業務技能。任務布置其實就是設置情境，讓學生在具體的工作環境中進行自我熟悉、自我操作、自我體驗。以《前廳》為例，在銷售客房這一章節，在講過客房銷售基礎知識及預訂、入住登記的相關知識后，給學生以明確的任務：以小組為單位，完成模擬推銷客房、接受預訂并辦理入住的任務。可以設置相關情境：教室是星級酒店，講臺是酒店前臺，同學分角色扮演，完成商務客人入住酒店的商務套房；新婚夫婦入住酒店的度假觀景套房；名人明星入住酒店豪華套房等教學任務。通過設置類似的情境，讓學生身臨其境，感受學習氣氛，充分發揮想象力和動手能力。同時任務的設置也給學生一定的壓力，提高學生對課程的重視程度。

任務的進行是情境教學活動能否成功的一個決定性的環節。任務的進行按照事先的計劃分工和步驟進行。任務完成過程中學生是活動的主角，而教師則轉換為引導者和服務者。教師根據現場教學的內容，設計一個或多個相關的情境，在這樣的情境中，要完成學習任務，學生必須由個人學習到團隊合作，在合作小組中共同探究完成，從而達到培養學生團隊精神的目的。小組的構建不應簡單地以座位安排來定，而應注意結構的合理性。小組人數一般以4-6人為宜，人數太少不利于互助和交流，人數太多而時間有限，則無法讓每個學生充分展示。考慮到學生的知識基礎、學習能力、性格特點存在差異，分組時要盡量做到使每個小組都有高、中、低三個層次的學生，從而實現優勢互補又兼顧公平。情境教學內容的不同導致學習的主題不同，為保持學生的新鮮感，小組間男女生可以流動，角色也可以互換，根據需要讓學生進行自由組合，讓每個學生都能有充分發展的機會。

在合理構建學習小組的基礎上，給出學習任務，讓學生自由分工，分角色扮演。以《前廳》為例，如扮演新婚夫婦入住酒店，ABCD四個同學可分別扮演前臺接待員、新婚夫婦以及行李員，再比如名人明星入住，四個同學可分別扮演接待員、明星、助理及粉絲。情節的設計可以任學生充分發揮想象力，參考書上的前廳常用規范服務用語，設置場景，編寫對話，完成推銷客房、接受預訂、辦理入住的工作任務。學生可以根據所學知識，適當添加細節。有同學在對話中，添加服務員收小費的情節，還有同學在推銷過程中，設計出1688、299這樣的房價，寓意商務客人“一路發發”或祝新婚夫婦“愛情長久”，在推銷客房同時表達對客人的良好祝愿，促進推銷的成功。還有同學在推銷的時候選擇“夾心式”報價方法，減少價格對于客人的直觀沖擊，學生只有在充分了解各種報價方式的基礎上才能做出相應選擇。教師通過學生設計的細節亮點，可以得知所教知識是否被掌握。學生通過觀看他人的表演，對比發現自己存在的不足。通過對比學習，可以增強學生的辨別能力，讓學生更好地掌握所學知識。

教師的評價對鼓勵學生參與活動，提高合作學習質量有著十分重要的作用，因此每次小組完成任務之后教師都要有及時、具體，且具有鼓勵性、指導性的點評。對各小組的學習情況進行評價，可以從是否積極參與、組員之間是否充分交流，工作是否負責，配合是否默契，表達是否清晰，必要的知識點是否均涉及，是否有細節亮點，是否有業務性錯誤等方面進行。當然評價不僅僅是老師單方面的，可以結合學生自評和他評的形式，進行綜合評價。例如《前廳》課程中，60名學生，5人一組，分12小組進行角色扮演，一個小組完成任務后，自評分數占5%，教師評分占40%，其余11小組評分也各占5%，允許學生互相質疑，讓學生在思考和探討中，思維得到充分發展。

綜合算出最后得分，根據分數高低評選最佳表演獎、最佳人氣獎等等，對表現突出的團隊和個人及時給予充分的肯定和生動有趣的獎勵，讓學生體會到學習的快樂。最后老師還要進行總結，歸納各組活動情況的優缺點，同時啟發學生去聯想、對比和創新，引導學生去分析、運用所學知識解決問題。酒店業的飛速發展離不開職業教育的支撐，中等職業學校的酒店管理教學更應該根據人才市場的需求進行改革，使我們培養的學生更適合社會所需。“實踐出真知，實訓育人才”。只要我們的教育能夠從實際出發，堅持“教學與生產服務實踐相結合”，為學生營造學習情境，讓學生在模擬的現場“做中學，學中做”，師生之間愉快互動，老師能夠給予及時、具體、全面的評價和鼓勵，學生就能夠愉快學習，輕松領悟，中職學校也就能夠為企業培育更多優秀的人才。