一、海外課堂適應了旅游與酒店業對國際化人才培養的需要

1.旅游與酒店管理專業的特點。

旅游與酒店管理是應用型、實踐性很強的專業，培養目標是高素質強能力的應用型酒店管理人才。課堂教學是學校教育主要形式，傳授知識，培養能力，多在課堂里進行；但課堂更應理論聯系實際，創新課程設計和教學手段，因此，這個課堂可以從校園里擴展到實際生活中，包括擴展到國外的廣闊天地里。旅游與酒店業的國際化發展已成全球趨勢，旅游與酒店管理專業面臨的挑戰就是如何培養在全球化背景下行業需要的國際化管理人才。以中外合作的優質資源為依托的海外游學，正是應對旅游與酒店行業國際化人才需求的一種新型教學實踐。

2.中國學生的特點及其專業成長的需要。

中國高校就讀的旅游與酒店管理專業學生，基本是從學校走向學校的，對行業缺乏了解或了解得比較表面，對從事該行業缺乏充分認識，信心不足，一些學生在實習時便已“軍心動搖”，就業時很多“改行跳槽”。高校努力培養的專業人才流失了。因此，培養學生的專業思想和專業感情，讓學生客觀認識專業工作特點，了解職業發展前景和路徑，熟知國際化趨勢，事業還可在國際大舞臺施展，而海外游學能對學生提高這些認識起到積極作用。受傳統觀念影響，旅游與酒行業在社會上的職業聲望不高。國際水準的教育、國際眼光的人才、具有全球競爭力的行業，能夠增強專業吸引力、提升職業聲望。海外游學，讓學生走進國際領先的旅游與酒店企業，刷新對行業的了解，鏈接理論知識，學習一流管理，感受職業魅力，強化專業思想，鍛煉能力，讓他們成為具有國際化素質和能力的行業精英。

二、海外游學必須確保嚴格的課程化管理

1.海外游學須作為一門課程進行規范管理。

（一）

一、ERP概述

基于企業ERP系統對現代酒店管理中ERP的全方位認識雖然ERP理論在學術界仍然存在分歧,但世界上75%的大中型企業普遍在應用ERP系統,無疑地它不是企業管理者隨波逐流,盲目跟風,而是因地制宜根據自身的特點與先進技術相融合的產品。ERP作為一種軟件,其功能和效率使無法被其它實用軟件所取代的,作為信息時代和管理理論的產物,必然在企業內部的密切協調配合和重大戰略決策方面具有舉足輕重的作用。現代酒店管理ERP的運用是站在企業ERP系統理論的平臺上,從各個方面理解ERP系統成功實施為前提,全面深入掌握ERP這一復雜系統的背景理論,綜合分析ERP潛在的功能和進一步完善、改進的必然條件。ERP向服務業轉型,本身蘊含著深刻的內涵和包括著重大的現實意義。同時,參考企業ERP管理的成熟管理經驗,完整與合理區別于企業ERP管理的一套適合現代酒店管理的新型系統。此外,現代酒店管理ERP系統鏈接每個管理流程環節,改善物流管理、人力資源管理、財務管理和信息管理的綜合資源,以避免重復運用管理模板造成單獨運行的常規思維。酒店ERP管理系統將預定管理、前后臺服務、人事管理、財務管理、客戶業務等眾多功能模板集合形成一個內部交叉循環監督提供迅速簡捷方便的獨特系統,并具有獨立核算、統計分析和財務報表編制的一系列功能。

二、現代酒店管理中ERP的實施存在的問題及原因分析

財務系統與酒店ERP系統并未實現良好的對接,財務系統主要還是借助酒店ERP系統所提供的紙質賬單來進行會計處理,尚未實現真正的數據導入功能,可能導致一些數據存在不同操作問題的差異性,酒店ERP所提供的利潤表也只能是在酒店管理系統上才能看到,在財務系統上并未實現一對一的導入,這就造成了財務人員在做賬時必須同時運行酒店財務系統來對二者存在的差異進行賬務調整處理。當收賬與掛賬存在不一致時,就需要及時調整其差異,當數據差異較大時,會給財務核算帶來繁瑣的處理,不利于及時入賬。另外,獲取財務數據滯后也導致了數據一些分歧的存在,不利于財務的對賬處理。因此,管理層必須重視將二者對接起來,以提高財務數據的精確性與財務數據訪問的便捷性和高效性,真正實現數據的共享性與可控性。

(一)人力資源激勵制度不健全,員工流動性增大酒店管理系統中人力資源系統模塊并未真正的啟用,對于人員的績效尚未設置明確的獎懲規定,激勵制度不完善,比如人力資源系統中的工資模塊沒有啟用,工資的計算僅僅停留在簡單的人工制表方面,工資的透明度不高,對人員的激勵力度不夠,人員流動性大,沒有及時錄入員工的相關信息,導致管理層沒法準確的獲取在離職人員的具體情況以及工作的真實狀況,對于工資的數據也只能是從各個表格中計算獲取,并未實現ERP應有的便捷高效功能。員工培訓以及缺乏硬件平臺和高效的軟件操作和管理的激勵機制,沒有制定具體明晰的管理細則,導致管理層不能準確的獲取信息,人員的流失性比較大。現代酒店行業引進激勵機制不是一個新的話題,但是酒店行業在執行激勵機制的過程中,往往沒能自覺的、充分的運用激勵機制來激發人的能力。人力資源管理是酒店管理系統的重點與難點,由于酒店行業本身的特點,其人員的流動性也比較大,如何留住人才也是酒店管理者比較關注的焦點,因此,如何合理高效的利用激勵政策便顯得極其重要,酒店必須啟動該模塊提供了相應的激勵措施和規則的應用程序,以確保更好地業務為酒店的長期可持續發展儲備人才。

(二)信息不對稱在一定程度上阻礙軟件開發商與酒店行業的正常交易,妨礙了資源的有效配置為了創造更大的社會價值和提供周到的服務,僅僅擁有流行的軟件系統,已經無法滿足現代酒店的各方面的高效運行。如今是信息化管理的時代,一個高品質而功能齊全的ERP軟件,才能更好地服務于現代酒店的統一化管理理念和科學化的流程服務。由于信息的不對稱,ERP軟件開發商并不可能完全開發符合酒店管理的要求以及真正相匹配的產品。此外,ERP供應商可能夸大軟件的功能和后續服務的保證,這也需要現代酒店行業擁有一批軟件修理、維護的專業人員保障系統的正常運轉,同時酒店應加強與軟件供應商相互溝通,及時消除軟件細節中的種種隱患。

第一篇：高職酒店管理專業校外實踐教學管理探究

一、夯實基地建設保障

（一）嚴格質量管理制度

酒店管理層在日常運行管理體制的基礎上，成立了質檢部，對酒店的各項管理和服務工作進行嚴格而獨立的監控和考評，每日由質檢部直接向駐店總經理匯報質檢日志，對不符合要求的地方，落實責任，限期整改。這一管理制度的落實，有效、統一地對合作酒店的標準進行控制，酒店管理層根據酒店長期以來的實踐，將收集的管理經驗和管理模式、管理制度等裝訂成冊，并落實到酒店中去，不斷調整,不斷完善。

（二）完善的晉升機制

為提升酒店員工的競爭能力，酒店設置完善的晉升機制。隨著企業規模的擴大，對人才的需求量也逐年增加，凡具備一定工作年資的員工通過酒店考核及評定，均獲的酒店提供的培訓機會及晉升機會，讓員工同企業一起成長。

（三）科學完備的培訓體系

1存在于酒店管理專業實踐教學實際問題

（1）高職院校方面問題。

在高職院校和酒店管理專業方面，普遍存在對專業人才培養"重心不穩"的問題，學術型專業發展和教育依舊是很多高職院校常見的通病，這會導致酒店管理專業學生囿于理論體系的學習和完善，失去對酒店管理專業技能和素質的實踐與提升機會。在實踐教學中高職院校還存在不能依據自身特點和專業建設需求嚴謹地選擇酒店，出現培養目標、實施計劃與實踐教學的分離，影響了實踐教學的質量與效果。

（2）酒店管理專業學生方面問題。

高校而扎實的實踐教學需要學生的主動配合，但在酒店管理專業學生中對實踐教學還存在或多或少的抵觸心理，沒有從主觀上做到對實踐的正確認知，進而出現實踐教學效果和效率的低下。一些酒店管理專業學生存在對酒店實踐教學準備不充足的問題，出現現實與預期的巨大落差，影響了對酒店管理工作的正確認知，對自身的職業成長起到了制約作用。學生的叛逆心理也是制約實踐教學取得理想目標的重要制約因素，面對科層化的酒店組織管理結構，嚴格的管理規則制度，一些學生產生逆反心理，進而影響到實踐教學的質量與效果。

（3）酒店方面問題。

一些酒店對酒店管理專業學生的實踐教學沒有正確地認知，缺乏對學生的專業指導，既沒有尊重學生的發展需求，也沒有結合學生的成長特點，出現培訓方面、人文關懷上的實際問題，不但影響了實踐教學的順利開展，而且也會對酒店管理專業學生的成長帶來制約。個別酒店甚至將酒店管理專業學生當作廉價的勞力，長期從事枯燥、重復的勞動，使酒店管理專業學生出現對實踐教學和專業發展的負面認知，難于完成實踐教學真正的任務和目標。

一、本科酒店管理專業建設存在的問題

1.實踐環節的考核流于形式。

因為酒店管理專業需要設計很多實訓的內容，在實驗室建設方面需要投入較多的資金，所以在條件有限的情況下，一些高校的酒店管理專業在實踐課程考核方面就難以實現有效化。例如對酒店的前廳服務模塊而言，一些高校并不具備酒店前廳的運營軟件，因此對學生進行考核只是進行模擬對話、填寫單據以及禮儀禮節等方面的項目，而沒有掌握酒店的前廳服務所需的真正技能。教師在考核學生的過程當中也難以做到嚴格要求，同時學生也抱著得過且過心理，導致實踐考核分數基于教師感性認知而缺乏公平性。

2.教師實踐技術的業余化。

目前高等院校對教師學歷的要求都比較高，但是高院招聘的高層次人才在學習的過程中并未接觸過實踐性比較強的那些服務技能課程，反而是側重于學術栽培有著較強的科研力量，所以在實踐教學的過程當中無法實現真正的專業化。例如酒店管理的實踐課程教師當中，真正從酒店管理專業畢業的教師非常少，大部分都是半路出家，一些教師由學校組織到酒店進行相關的培訓，有些教師則是直接上崗，而面對需要實踐經驗的學生在教課時只能紙上談兵，一旦在遇到實際問題就會因為經驗不足以及知識結構的偏差而無法給學生提供針對性的合理建議。這就導致高學歷以及高素質教師隊伍卻無法在酒店管理專業的實踐教學當中發揮作用，同時在一定的程度上打擊教師積極性，進而影響到教學工作順利得開展進行。

二、基于市場需求建設應用型本科酒店管理專業的具體措施

1.強化基礎職業教育。

一、傳統酒店管理存在的弊端

（一）酒店文化和低碳理念不符

企業文化是企業發展的靈魂，也是企業價值的表現，更是企業開展各項工作的思想依據。企業文化不僅要符合企業實際情況，還需要符合社會主義核心價值觀。目前，我國大部分企業對企業文化的重視程度遠遠不夠，認為企業文化是虛設理念，根本沒有什么實際作用，對企業發展沒有太大幫助；還有部分企業文化過于注重酒店經濟效益，不顧及員工感受，缺少社會責任感，與低碳旅游的理念完全不符。

（二）酒店管理人員素質不高

員工是企業發展的實現者，高素質的管理人才對酒店發展具有重要作用。在低碳旅游視角下，酒店管理人員需要學習掌握“低碳”的相關知識識，只有這樣才能帶領酒店員工實現低碳目標。我國酒店管理專業起步較晚，導致一部分人員在就業選擇上，不太關注酒店行業，導致酒店行業員工年齡普遍偏高，且沒有接受過正規專業的職業培訓。這種過于封閉的管理思想不能適應現代化的管理模式，從而影響了酒店管理模式的更新。這一情況在我國中西部地區以及旅游業落后的地區更為明顯。

（三）酒店服務設施有待提高

在大部分景區酒店內，酒店內硬件等基礎設施雖然與國際標準相差無幾，但是服務水平較低。酒店人數的多少都會對溫度產生一定的影響。當店內客人較多時，酒店溫度控制不能單單依靠空調解決，需要科學選取降溫措施。在酒店管理中，最重要的就是提高酒店的服務水平，酒店的服務水平直接關系著酒店的長遠發展。雖然很多酒店硬件設施達到了五星級標準，但是在服務理念和服務方式上仍有不足。

［摘要］現代高職院校需要認清社會對人才的需求標準，掌握培養應用型創新人才的方式，基于創新人才需要具備的素養，及時強化學生的好奇心以及求知欲望，培養學生的探究意識以及探索精神，增強學生的批判意識，讓學生形成堅韌不拔的品格，強化學生服務、貢獻社會的價值觀念，提升學生進行自我管理與團隊協作的能力。

［關鍵詞］酒店管理專業；高職院校；創新人才；培養

0引言

隨著社會經濟以及科學技術的快速發展，當今社會對人才提出了更嚴格的要求，高職院校不僅應該重視辦學規模以及學生數量，而且需要注重提升教學質量，逐漸從傳統外延式的發展轉變成為內涵式突破，切實提升高職院校酒店管理專業的教學質量與成效，為社會輸送更多的應用型創新人才。特別是基于當前的市場經濟發展形勢，高職院校應及時轉變思路，找尋更加新穎的發展途徑與方式，培養學生的業務能力、管理能力以及服務能力。

1酒店管理專業學生應該具備的基本素養

高職院校中的酒店管理專業，在針對應用型創新人才進行培養時不同于其他專業，應用型創新人才需要具備進行創新的能力、素養、精神、品格。在酒店管理專業實際教學中應更加重視培養學生的創新能力、意志和品質。

1.1服務方面

一、酒店管理專業本科生頂崗實習中的常見問題

1.實習生的心理問題。

實習初期對酒店安排的客房、餐飲等最基層服務工作崗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、高強度的體力勞動，本科實習生的失落感不斷加強，工作熱情和責任心都會受到影響。許多實習生不能正確看待實習待遇，尤其實習三個月后，他們對社會認識更加深一步，覺得其勞動付出與實際報酬不對等。不少學生反映工作內容和正式員工沒有任何區別，卻得不到同樣的報酬，自認為是廉價勞動力，工作積極性不高。

2.實習基地選擇問題。

酒店管理專業學生實習不是一項短期行為，實習酒店難以落實、穩定，或把實習生等同于廉價勞動力來使用，這與學校制定的初衷與目標將完全相反，勢必影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。雖然學校在選擇實習基地時都會與酒店方強調這些內容，酒店方在洽談時（通常都是人事部門負責人）都承諾如何按照校企雙方的要求來對待實習生，但在后期執行階段往往由于內部管理制度、員工執行層面等問題無法將之前的承諾兌現，相應的考評機制也缺乏客觀標準，并最終導致學生實習階段無法真正實現教學實踐目標的要求。

3.實習管理中出現的問題。

3.1酒店目標與實習目標之間的錯位。